Descripción
Industrialización de subproductos de origen animal
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía técnica y práctica sobre el aprovechamiento y procesamiento de los subproductos generados en la industria cárnica. El lector encontrará métodos detallados para transformar residuos animales en materias primas útiles, como harinas, grasas y proteínas, contribuyendo a la sostenibilidad y rentabilidad del sector. Un manual de referencia para profesionales y estudiantes de ingeniería alimentaria.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática los procesos industriales para la valorización de subproductos de origen animal, desde la recogida inicial hasta el producto final. Se centra en la transformación de materiales como huesos, sangre, vísceras y recortes de carne en ingredientes para alimentación animal, fertilizantes o productos técnicos. Incluye aspectos de maquinaria, control de calidad, normativa y aplicaciones prácticas, con especial énfasis en la nutrición de animales domésticos como destino principal de estos subproductos procesados.
Temas principales
- Procesamiento de subproductos cárnicos: harinas de carne y hueso, sangre, grasas y sebos.
- Tecnología de renderizado y extracción de proteínas y lípidos.
- Control de calidad, higiene y seguridad en la manipulación de subproductos.
- Normativa y aspectos legales para la industrialización de residuos animales.
- Aplicaciones en nutrición animal: formulación de piensos y valor nutritivo de las harinas.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a ingenieros y técnicos de la industria alimentaria y de piensos, responsables de producción en mataderos y plantas de procesamiento cárnico, así como a estudiantes de ingeniería agroalimentaria, veterinaria y ciencias de la alimentación. También resulta útil para profesionales del sector ganadero interesados en la optimización de recursos.
Qué aporta este libro
- Proporciona métodos prácticos y detallados para transformar subproductos en materias primas de valor comercial.
- Ayuda a reducir el impacto ambiental y los costes de gestión de residuos en la industria cárnica.
- Ofrece criterios técnicos para mejorar la calidad y seguridad de los productos obtenidos.
- Facilita la comprensión de los procesos industriales con un enfoque aplicado y riguroso.
- Sirve como referencia actualizada para el diseño y optimización de plantas de procesamiento.
Ficha técnica
- Autor: H. W. OCKERMANN
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Ingeniería - Industrias - Industrias alimentarias
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 1994
- Número de páginas: 396
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 770.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico consolidado que aborda un área especializada pero crucial dentro de la industria alimentaria: el aprovechamiento integral de los subproductos animales. Su enfoque práctico y detallado lo convierte en una herramienta de consulta útil tanto para profesionales en activo como para estudiantes que buscan profundizar en procesos de valorización de residuos. Aunque la edición data de 1994, los principios y tecnologías descritos siguen siendo relevantes para quienes trabajan en la optimización de recursos y la sostenibilidad del sector cárnico.