Descripción
Introducción a la higiene de los alimentos
Resumen del libro
Esta obra ofrece una guía fundamental sobre los principios básicos de la higiene alimentaria, combinando teoría y práctica para garantizar la seguridad de los alimentos. El lector encontrará una exposición clara sobre los microorganismos causantes de alteraciones y enfermedades, así como los métodos de conservación y control necesarios para prevenir riesgos. Un manual de referencia para profesionales y estudiantes del sector alimentario.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática los fundamentos de la higiene de los alimentos, desde la microbiología básica hasta las técnicas de manipulación y conservación. Explica los principales agentes patógenos y las condiciones que favorecen su proliferación, así como los métodos para prevenir la contaminación durante la producción, almacenamiento y distribución. También se analizan las normativas y prácticas esenciales para mantener la calidad sanitaria de los productos alimenticios, con un enfoque práctico y aplicado.
Temas principales
- Microbiología de los alimentos: bacterias, mohos y levaduras relevantes para la higiene
- Métodos de conservación: refrigeración, congelación, pasteurización y esterilización
- Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
- Control de calidad y buenas prácticas de manipulación
- Normativa básica de higiene alimentaria
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes de tecnología de alimentos, nutrición y dietética, así como a profesionales de la industria alimentaria, responsables de calidad y técnicos de laboratorio que necesiten una base sólida en higiene alimentaria. También es útil para pequeños productores y manipuladores de alimentos que deseen mejorar sus conocimientos sobre seguridad sanitaria.
Qué aporta este libro
- Comprensión clara de los fundamentos microbiológicos aplicados a la higiene de los alimentos
- Herramientas prácticas para identificar y prevenir riesgos de contaminación
- Conocimiento de los métodos de conservación más efectivos para cada tipo de alimento
- Base teórica para aplicar normativas y estándares de calidad en el sector
Ficha técnica
- Autor: HANS JURGEN SINELL
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Medicina - Higiene, salud personal y pública - Higiene y salud personal. Primeros auxilios
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 1981
- Número de páginas: 165
- Dimensiones: 25.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 320.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un manual clásico y riguroso que sigue siendo relevante para quienes se inician en la higiene alimentaria. Su enfoque didáctico y su contenido esencial lo convierten en una herramienta útil tanto para la formación académica como para la consulta profesional, especialmente en un contexto donde la seguridad alimentaria es una prioridad creciente.