Descripción
Cereales
Resumen del libro
Esta obra ofrece un análisis técnico y detallado sobre los cereales, abordando su producción, composición y aprovechamiento desde una perspectiva científica y agrícola. El lector encontrará una guía estructurada que explora las características fundamentales de estos cultivos esenciales, así como su relevancia en la cadena alimentaria. Publicado por Acribia Editorial, el libro se presenta como un recurso valioso para profesionales y estudiantes del sector agroalimentario que buscan comprender en profundidad el mundo de los cereales.
¿De qué trata?
El libro se centra en el estudio integral de los cereales, desde su cultivo hasta su utilización final. A lo largo de sus páginas, se examinan los diferentes tipos de cereales, sus propiedades físicas y químicas, y los procesos de transformación a los que son sometidos. La obra profundiza en aspectos como la morfología del grano, la composición nutricional, las técnicas de cosecha y almacenamiento, y los métodos de procesamiento industrial. También se abordan los factores que influyen en la calidad del cereal y su impacto en la producción de alimentos derivados, como harinas, panes y piensos. Con un enfoque técnico y práctico, el texto proporciona una base sólida para entender la importancia de los cereales en la agricultura y la economía global.
Temas principales
- Clasificación y morfología de los cereales (trigo, maíz, arroz, cebada, avena, centeno).
- Composición química y valor nutricional de los granos.
- Técnicas de cultivo, cosecha y poscosecha.
- Procesos de almacenamiento y conservación para evitar pérdidas.
- Transformación industrial: molienda, malteado y producción de derivados.
- Control de calidad y factores que afectan el rendimiento del grano.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales del sector agrícola, ingenieros agrónomos, técnicos en industrias alimentarias, estudiantes de ciencias agrarias y alimentarias, así como a investigadores que requieran una referencia actualizada sobre el manejo y procesamiento de cereales. También resulta de interés para productores y gestores de explotaciones agrícolas que busquen optimizar sus prácticas de cultivo y almacenamiento.
Qué aporta este libro
- Proporciona conocimientos técnicos fundamentales para el manejo eficiente de cereales en todas las etapas de producción.
- Ayuda a comprender los procesos de transformación industrial y su impacto en la calidad del producto final.
- Ofrece criterios objetivos para evaluar la calidad del grano y prevenir pérdidas durante el almacenamiento.
- Facilita la toma de decisiones en el ámbito agrícola e industrial mediante información estructurada y basada en datos.
- Sirve como material de consulta práctica para estudiantes y profesionales que deseen profundizar en el estudio de los cereales.
Ficha técnica
- Autor: John Scade
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Agricultura - Estudios generales
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 1981
- Número de páginas: 196
- Dimensiones: 21.0 cm x 13.0 cm
- Peso: 270.0 gr
Valoración editorial
Esta obra de John Scade, publicada por Acribia Editorial, se presenta como un manual clásico y riguroso dentro del ámbito de la agricultura y la tecnología de alimentos. A pesar de su fecha de edición, el contenido mantiene su validez como introducción técnica a los fundamentos del cultivo y procesamiento de cereales. Es especialmente útil para quienes buscan una base sólida en la materia, sin excesivos tecnicismos, pero con el suficiente detalle para ser aplicado en contextos profesionales. Su formato manejable y estructura clara lo convierten en una herramienta de consulta accesible para estudiantes y especialistas del sector.