Descripción
Botulismo
Resumen del libro
Esta obra es un manual de referencia sobre el botulismo, una de las intoxicaciones alimentarias más graves conocidas. El lector encontrará un análisis exhaustivo de la enfermedad, desde su etiología y epidemiología hasta los mecanismos de acción de la toxina botulínica. El libro aborda con rigor científico los aspectos clínicos, el diagnóstico y las estrategias de prevención, ofreciendo una visión completa y actualizada para profesionales y estudiantes del ámbito biosanitario.
¿De qué trata?
El libro desarrolla de manera sistemática el estudio del botulismo. Comienza con una descripción detallada de la bacteria Clostridium botulinum y las condiciones que favorecen la producción de su toxina en los alimentos. A continuación, se profundiza en la fisiopatología de la intoxicación, explicando cómo la toxina afecta al sistema nervioso y provoca la parálisis característica. La obra también dedica una parte importante a la epidemiología, analizando los brotes históricos y los factores de riesgo. Finalmente, se presentan los protocolos de diagnóstico de laboratorio, las opciones de tratamiento disponibles y las medidas de control y prevención en la industria alimentaria y en el ámbito doméstico.
Temas principales
- Microbiología de Clostridium botulinum: características, esporas y condiciones de crecimiento.
- Mecanismo de acción de la toxina botulínica y su efecto en la transmisión neuromuscular.
- Epidemiología del botulismo: fuentes de contaminación, alimentos implicados y brotes relevantes.
- Cuadro clínico de la intoxicación: síntomas, diagnóstico diferencial y evolución de la enfermedad.
- Estrategias de prevención y control en la producción y conservación de alimentos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a microbiólogos, especialistas en seguridad alimentaria, médicos y veterinarios interesados en las intoxicaciones bacterianas. También resulta de gran utilidad para estudiantes de ciencias biológicas, farmacia y tecnología de los alimentos que necesiten una fuente detallada y fiable sobre esta enfermedad. Profesionales de la industria alimentaria y responsables de control de calidad encontrarán en esta obra una guía práctica para la prevención de riesgos.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo y estructurado sobre el botulismo, desde sus bases microbiológicas hasta su manejo clínico.
- Información detallada sobre los métodos de detección y diagnóstico de la toxina botulínica.
- Directrices claras para la prevención de la intoxicación en la manipulación y conservación de alimentos.
- Una perspectiva epidemiológica que ayuda a comprender la distribución y los factores de riesgo de la enfermedad.
Ficha técnica
- Autor: LOUIS SMITH
- Editorial: Acribia Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias - Biología - Microbiología
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 1980
- Número de páginas: 230
- Dimensiones: 25.0 cm x 16.0 cm
- Peso: 450.0 gr
Valoración editorial
Se trata de un título clásico y riguroso dentro de la literatura especializada en toxicología alimentaria. Su enfoque integral, que abarca desde la microbiología hasta la clínica y la prevención, lo convierte en una herramienta valiosa para cualquier profesional que trabaje con riesgos biológicos en alimentos. Aunque su fecha de edición es de 1980, los fundamentos científicos que expone siguen siendo plenamente vigentes y constituyen una base sólida para entender esta intoxicación. Es una obra de consulta recomendada para bibliotecas universitarias y centros de investigación.