Descripción
Introducción a la micolog¡a industrial
Resumen del libro
Esta obra ofrece una introducción completa y rigurosa al estudio de los hongos desde una perspectiva industrial. El lector encontrará una base sólida sobre la micología, explorando la naturaleza, clasificación y relevancia de estos organismos en procesos productivos. El libro desglosa conceptos fundamentales, desde la definición y origen de la micología hasta el papel de los hongos en la industria alimentaria y de bebidas, proporcionando un conocimiento esencial para entender su aplicación práctica.
¿De qué trata?
El libro aborda la micología industrial como una disciplina que estudia los hongos, organismos tradicionalmente considerados parte del reino vegetal pero con características únicas. A través de sus páginas, se examina la historia de su clasificación y su parentesco con otros grupos biológicos, desmitificando su aparente similitud con las plantas. La obra se centra en cómo estos conocimientos se aplican en contextos industriales, especialmente en la tecnología de alimentos y bebidas, ofreciendo una visión práctica de su cultivo, aprovechamiento y control en procesos productivos.
Temas principales
- Fundamentos de la micología: origen, definición y evolución del estudio de los hongos.
- Clasificación de los hongos y su relación con otros organismos.
- Aplicaciones industriales de los hongos en la producción de alimentos y bebidas.
- Importancia de los hongos en procesos biotecnológicos y su impacto en la industria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales de la tecnología de alimentos, la microbiología industrial y la biotecnología. También resulta de interés para técnicos y especialistas del sector alimentario que busquen comprender el papel de los hongos en procesos de fermentación, conservación y producción. Es una obra de referencia para quienes inician su formación en micología aplicada.
Qué aporta este libro
- Proporciona una base teórica sólida sobre la micología, esencial para entender su aplicación industrial.
- Clarifica la clasificación y el parentesco de los hongos, facilitando su estudio y manejo.
- Ofrece conocimientos prácticos para el uso de hongos en la industria de alimentos y bebidas.
- Ayuda a comprender la importancia de los hongos en procesos biotecnológicos y su control.
Ficha técnica
- Autor: Smith; George
- Editorial: Editorial Acribia, S.A.
- Idioma: Español
- Tema: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 1963
- Número de páginas: 400
- Dimensiones: 210.0 x 130.0
- Peso: 620.0
Valoración editorial
Esta obra clásica de referencia, aunque publicada en 1963, mantiene su valor como introducción fundamental a la micología industrial. Su enfoque didáctico y su tratamiento detallado de la clasificación de los hongos la convierten en un recurso útil para estudiantes y profesionales que buscan comprender los principios básicos antes de adentrarse en aplicaciones más modernas. Es especialmente recomendada para quienes se inician en la tecnología de alimentos y desean una base histórica y científica sólida.