Descripción
MANUAL ELABORACIONES BASICAS DE REPOSTERIA Y POSTRES ELEMEN
Resumen del libro
Este manual es la herramienta de estudio esencial para quienes buscan obtener la acreditación oficial en cocina. Centrado en la unidad formativa "Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales", el libro desarrolla de forma teórico-práctica los conocimientos y técnicas necesarios para la preparación de postres y masas básicas. Su enfoque didáctico, alineado con el Certificado de Profesionalidad "Cocina", incluye ejercicios, autoevaluaciones y recursos complementarios que facilitan el aprendizaje autónomo y la superación de los objetivos del curso.
¿De qué trata?
El manual aborda de manera exhaustiva los fundamentos de la repostería profesional. Está estructurado para guiar al alumno desde los conceptos básicos hasta la ejecución de elaboraciones complejas. A través de sus páginas, se explican las técnicas para la creación de masas, cremas, rellenos y coberturas, así como la preparación de postres elementales. Incluye también pautas sobre la organización del trabajo, la manipulación de materias primas y la aplicación de normas de higiene y seguridad. El contenido se complementa con ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones, resúmenes por tema y documentación adicional, como un glosario de términos y bibliografía, para reforzar el aprendizaje y la preparación para la evaluación oficial.
Temas principales
- Elaboración de masas básicas de repostería (quebradas, batidas, hojaldre, etc.).
- Preparación de cremas, rellenos y coberturas (nata, crema pastelera, chocolate, etc.).
- Técnicas para la elaboración de postres elementales (frutas, flanes, arroces con leche, etc.).
- Organización del puesto de trabajo y planificación de la producción en repostería.
- Materias primas: clasificación, conservación y manipulación.
- Normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a alumnos y profesionales de la hostelería y la restauración que estén cursando o deseen obtener el Certificado de Profesionalidad "Cocina". Es especialmente útil para quienes necesitan un material didáctico completo y estructurado que cubra la unidad formativa específica de repostería, facilitando el estudio autónomo y la preparación para la prueba de acreditación oficial.
Qué aporta este libro
- Proporciona una guía de estudio completa y ajustada al 100% al programa oficial de la unidad formativa.
- Facilita la autoevaluación del aprendizaje mediante ejercicios prácticos y test con soluciones.
- Ofrece recursos complementarios (tablas, gráficos, resúmenes y glosario) que refuerzan la comprensión de los contenidos.
- Ayuda a adquirir las competencias profesionales necesarias para trabajar en cocina y repostería.
Ficha técnica
- Autor: MIGUEL ANGEL FERNANDEZ DIAZ
- Editorial: EDITORIAL CEP
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: CERTIFICADOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2022
- Número de páginas: 346
- Peso: 788 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de formación profesional riguroso y bien estructurado, diseñado específicamente para la acreditación oficial. Su valor principal reside en la alineación exacta con el programa del Certificado de Profesionalidad, lo que lo convierte en un recurso indispensable para el estudiante. La inclusión de ejercicios prácticos y material de apoyo facilita un aprendizaje efectivo y autónomo, cubriendo una necesidad real del sector hostelero.