Descripción
MANUAL ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCA
Resumen del libro
Este manual es un recurso didáctico completo para la formación profesional en cocina. Centrado en la unidad formativa "Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos (UF0067)", integra teoría, ejercicios prácticos y autoevaluaciones. Su objetivo principal es proporcionar al alumno los conocimientos y herramientas necesarios para obtener la acreditación oficial del Certificado de Profesionalidad en Cocina, facilitando un aprendizaje estructurado y eficaz.
¿De qué trata?
El libro desarrolla de forma exhaustiva los contenidos del programa formativo de la unidad UF0067. A través de un enfoque teórico-práctico, el lector aprenderá las técnicas fundamentales para la manipulación, preparación y cocinado de pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan desde las elaboraciones básicas, como fondos y guarniciones, hasta la ejecución de platos elementales, siempre alineado con los estándares del Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)". Incluye recursos complementarios como tablas, gráficos, ejemplos prácticos y ejercicios de autoevaluación con soluciones, además de un glosario y bibliografía para profundizar.
Temas principales
- Elaboraciones básicas con pescados, crustáceos y moluscos.
- Preparación y ejecución de platos elementales del mar.
- Técnicas de cocina aplicadas a productos de la pesca.
- Fundamentos para la acreditación del Certificado de Profesionalidad en Cocina.
- Recursos didácticos: ejercicios prácticos, autoevaluaciones y glosario técnico.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería y la restauración que buscan formarse o acreditarse oficialmente en el área de cocina. Es especialmente útil para quienes cursan el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)" y necesitan un material completo y ajustado al programa docente para superar la unidad formativa UF0067.
Qué aporta este libro
- Un contenido 100% alineado con el programa oficial del Certificado de Profesionalidad.
- Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones para afianzar los conocimientos.
- Recursos complementarios como tablas, gráficos y ejemplos que facilitan la comprensión.
- Documentación adicional con glosario de términos y bibliografía para ampliar el aprendizaje.
- Una estructura didáctica que guía al alumno paso a paso hacia la acreditación profesional.
Ficha técnica
- Autor: Miguel Ángel Fernández Díaz
- Editorial: Editorial CEP
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de Hostelería y Restauración
- Colección: Certificados
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2022
- Número de páginas: 268
- Peso: 611 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su rigor didáctico y su perfecta adecuación al programa oficial del Certificado de Profesionalidad. Es una herramienta práctica y completa para quienes necesitan una formación estructurada y verificable en el ámbito de la cocina profesional. Su enfoque en la autoevaluación y los recursos complementarios lo convierten en un material de estudio eficaz, ideal para superar con éxito la unidad formativa sobre elaboraciones con pescados y mariscos.