Descripción
MANUAL ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTA
Resumen del libro
Este manual es una guía de estudio completa y práctica para profesionales y estudiantes de cocina que buscan dominar las elaboraciones básicas con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Diseñado específicamente para la formación oficial del Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)", el libro ofrece un desarrollo teórico exhaustivo, ejercicios prácticos y recursos de autoevaluación que facilitan la adquisición de competencias profesionales reales. El lector encontrará un material riguroso y didáctico que le permitirá prepararse para la acreditación oficial en el sector de la hostelería y la restauración.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática los fundamentos y técnicas necesarias para la preparación de platos elementales utilizando ingredientes básicos de la cocina profesional. Se estructura en torno a la unidad formativa UF0066, cubriendo desde la selección y manipulación de materias primas hasta la ejecución de recetas y presentaciones sencillas. Cada capítulo incluye objetivos claros, desarrollo teórico detallado con ejemplos prácticos, ejercicios de autoevaluación con soluciones y resúmenes que facilitan la asimilación de conceptos. Además, cuenta con documentación complementaria como glosario de términos y bibliografía para profundizar en los contenidos.
Temas principales
- Elaboraciones básicas con hortalizas: técnicas de corte, cocción y conservación
- Preparación de platos con legumbres secas: remojo, cocción y combinaciones
- Pastas y arroces: tipos, puntos de cocción y salsas básicas
- El huevo en la cocina: técnicas de cocción y aplicaciones en platos elementales
- Procesos de higiene, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos
- Normativa y estándares de calidad en la restauración profesional
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a alumnos que cursan el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)" y necesitan un material didáctico completo para superar la unidad formativa UF0066. También es útil para profesionales de la hostelería que deseen actualizar sus conocimientos en elaboraciones básicas, así como para formadores y centros de enseñanza que busquen un recurso estructurado y alineado con los programas oficiales de formación profesional.
Qué aporta este libro
- Preparación específica para la acreditación oficial del Certificado de Profesionalidad en cocina
- Contenido teórico-práctico con ejercicios y soluciones para un aprendizaje autónomo y eficaz
- Recursos complementarios como tablas, gráficos, ejemplos y glosario que facilitan la comprensión
- Enfoque directo y aplicado a las necesidades reales del sector de la restauración
Ficha técnica
- Autor: MIGUEL ANGEL FERNANDEZ DIAZ
- Editorial: EDITORIAL CEP
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: CERTIFICADOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2022
- Número de páginas: 424
- Peso: 966 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su alineación exacta con el programa oficial del Certificado de Profesionalidad, lo que lo convierte en una herramienta imprescindible para quienes buscan una formación reglada en cocina. Su estructura didáctica, con ejercicios prácticos y autoevaluación, facilita el estudio autónomo y la consolidación de conocimientos. Es un recurso sólido y bien organizado que responde a las necesidades formativas del sector, especialmente útil para estudiantes y profesionales que deseen certificar sus competencias en elaboraciones básicas con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.