Descripción
MANUAL OFERTAS GASTRONOMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVI
Resumen del libro
Este manual es un recurso formativo completo y práctico, diseñado específicamente para quienes buscan obtener la acreditación oficial en el ámbito de la hostelería y la restauración. Centrado en el módulo formativo UF0258, la obra ofrece al lector una guía estructurada para dominar los sistemas de aprovisionamiento y la mise en place en el restaurante. A través de un desarrollo teórico exhaustivo, ejercicios de autoevaluación y material complementario, el libro proporciona las herramientas necesarias para superar con éxito la formación y adquirir la competencia profesional requerida en el sector.
¿De qué trata?
La obra aborda de manera integral los procesos clave para la gestión eficiente de un restaurante, desde la planificación de las necesidades de aprovisionamiento hasta la organización del servicio. Se centra en la elaboración de ofertas gastronómicas sencillas y en la correcta ejecución de la mise en place, es decir, la preparación previa de todos los elementos necesarios para el servicio. El manual desglosa los contenidos del programa docente, incluyendo la recepción y almacenamiento de mercancías, el control de existencias, la organización de las partidas de trabajo y la aplicación de las normas de higiene y seguridad alimentaria. Todo ello se presenta con un enfoque práctico, apoyado en tablas, gráficos y ejemplos que facilitan la asimilación de los conceptos.
Temas principales
- Sistemas de aprovisionamiento y gestión de stocks en restauración.
- Elaboración y diseño de ofertas gastronómicas sencillas.
- Organización y ejecución de la mise en place en el restaurante.
- Procesos de recepción, almacenamiento y control de mercancías.
- Normas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos laborales.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a estudiantes y profesionales que deseen formarse o acreditar su competencia en el área de cocina y restauración. Es especialmente útil para quienes cursan el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)" y necesitan un material de estudio que cubra el módulo formativo UF0258. También resulta de gran valor para trabajadores del sector hostelero que buscan actualizar sus conocimientos o prepararse para procesos de certificación oficial.
Qué aporta este libro
- Un recurso de estudio completo y alineado al 100% con el programa oficial del módulo formativo UF0258.
- Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones para verificar el aprendizaje.
- Material complementario como tablas, gráficos, ejemplos, glosario de términos y bibliografía.
- Una guía clara y estructurada para adquirir la competencia profesional necesaria en la gestión del restaurante.
Ficha técnica
- Autor: Paula Rodríguez Méndez
- Editorial: Editorial CEP
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de Hostelería y Restauración
- Colección: Certificados
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2022
- Número de páginas: 244
- Peso: 556 g
Valoración editorial
Este manual se presenta como una herramienta pedagógica sólida y bien estructurada para la formación oficial en hostelería. Su principal valor reside en la fidelidad al programa del certificado de profesionalidad y en la inclusión de recursos prácticos que facilitan el estudio autónomo. Es una opción recomendable para quienes buscan una preparación rigurosa y enfocada a la obtención de una acreditación profesional en el sector de la restauración.