Descripción
La cuina de l'aprofitament
Resumen del libro
Este libro ofrece una guía práctica y comprometida para reducir el desperdicio alimentario en el hogar. A partir de datos de la FAO, la obra contextualiza el problema global de la pérdida de alimentos y propone soluciones concretas. El lector encontrará consejos para planificar la compra, mejorar la conservación de los alimentos y, sobre todo, recetas creativas para transformar sobras y partes de alimentos que habitualmente se desechan en platos sabrosos y nutritivos.
¿De qué trata?
La obra aborda el desafío del malbaratament alimentari desde una perspectiva práctica y cotidiana. Se inicia con una contextualización del problema: según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano se pierde o desperdicia cada año. A continuación, se explica el compromiso global de reducir este desperdicio a la mitad para 2030, recogido en el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3.
El núcleo del libro se centra en ofrecer herramientas para que el lector pueda actuar en su día a día. Incluye pautas para una planificación eficiente de la compra, técnicas de conservación que alargan la vida de los alimentos y, como propuesta estrella, una serie de recetas diseñadas para aprovechar restos de comidas anteriores y partes de alimentos que normalmente se descartan. El objetivo es transformar la cocina en un espacio de aprovechamiento y creatividad, reduciendo al mismo tiempo el impacto ambiental.
Temas principales
- Reducción del desperdicio alimentario en el hogar.
- Planificación de la compra y gestión de la despensa.
- Técnicas de conservación de alimentos para alargar su vida útil.
- Recetas de cocina basadas en el aprovechamiento de sobras y partes no convencionales de los alimentos.
- Compromiso con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y la sostenibilidad alimentaria.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a personas interesadas en la cocina sostenible, que desean reducir el desperdicio en su hogar y ahorrar en la cesta de la compra. Es ideal para cocineros domésticos que buscan inspiración para aprovechar al máximo los ingredientes, así como para aquellos preocupados por el impacto ambiental de la alimentación. También resulta útil para educadores y profesionales que quieran incorporar prácticas de aprovechamiento en su día a día.
Qué aporta este libro
- Conciencia sobre la magnitud del desperdicio alimentario y su impacto global.
- Consejos prácticos y aplicables para planificar compras y conservar alimentos de forma eficiente.
- Recetas originales que transforman restos y partes desechadas en platos atractivos y sabrosos.
- Una contribución tangible a la sostenibilidad y al cumplimiento de los ODS desde la cocina doméstica.
Ficha técnica
- Autor: Diversos autores
- Editorial: Onada Edicions SL
- Idioma: qav
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: LA NAU, SERIE MINOR
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2024
- Número de páginas: 96
- Peso: 155 g
Valoración editorial
Un manual breve y práctico que conecta la problemática global del desperdicio alimentario con soluciones domésticas accesibles. La combinación de datos contextuales, consejos de gestión y recetas de aprovechamiento lo convierten en una herramienta útil para cualquier cocina. Su enfoque directo y su formato de bolsillo facilitan su consulta diaria, siendo una lectura recomendable para quienes buscan cocinar de forma más consciente y eficiente.