Descripción
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Resumen del libro
Un homenaje a la cocina como arte y memoria. Este libro reúne menús completos que reinterpretan recetas clásicas con un estilo sobrio, elegante y actual, siempre con respeto al producto y a la estética del plato. Cada propuesta nace de la experiencia de su autora en la Escuela Collectania de Caracas, donde trabajó junto a reconocidos chefs internacionales y venezolanos. Con notas personales, referencias a las inspiraciones detrás de cada receta y un enfoque práctico y versátil, ofrece al lector la posibilidad de crear combinaciones únicas, desde lo cotidiano hasta lo especial.
¿De qué trata?
El libro presenta una colección de menús completos que incluyen entradas, platos principales y postres. Cada propuesta reinterpreta recetas clásicas con un enfoque contemporáneo, manteniendo un estilo sobrio y elegante que prioriza el respeto por el producto y la estética del plato. Las recetas están inspiradas en la experiencia de la autora en la Escuela Collectania de Caracas, donde colaboró con chefs de renombre internacional y venezolanos. Además, incluye notas personales y referencias a las inspiraciones detrás de cada creación, ofreciendo un enfoque práctico y versátil que permite al lector adaptar las combinaciones tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
Temas principales
- Reinterpretación de recetas clásicas con un estilo contemporáneo y sobrio.
- El arte de componer menús completos equilibrados y estéticos.
- Respeto por el producto y la presentación visual del plato.
- Influencias de la cocina venezolana e internacional, con referencias a chefs destacados.
- La cocina como experiencia compartida y expresión de memoria personal.
¿Para quién está recomendado?
Para cocineros aficionados y entusiastas que buscan inspiración para crear menús completos y equilibrados, desde comidas cotidianas hasta celebraciones especiales. También para aquellos interesados en la cocina como expresión artística y en la estética del plato, así como para lectores que aprecian las recetas con trasfondo cultural y notas personales de la autora.
Qué aporta este libro
- Propuestas de menús completos listos para usar, con entradas, platos principales y postres.
- Un enfoque práctico y versátil que permite adaptar las recetas a diferentes ocasiones.
- Inspiración basada en la experiencia real de la autora y su trabajo con chefs reconocidos.
- Claridad y belleza en la presentación, con un estilo sobrio que realza lo esencial.
- Notas personales que enriquecen cada receta con contexto y significado.
Ficha técnica
- Autor: DOLMAN, BRIGITTE
- Editorial: TURNER PUBLICACIONES S.L.
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2025
- Número de páginas: 336
- Peso: 2177 g
Valoración editorial
Una obra que combina la tradición culinaria con una sensibilidad contemporánea, ofreciendo menús completos que invitan a redescubrir la cocina como un acto de creación y memoria. La experiencia de la autora en la Escuela Collectania de Caracas y su colaboración con chefs de prestigio aportan un valor añadido a cada receta, mientras que el enfoque práctico y las notas personales hacen que el libro sea accesible y enriquecedor tanto para cocineros novatos como para aquellos con más experiencia. Ideal para quienes buscan inspiración para crear combinaciones únicas y compartir el placer de la mesa.