Descripción
MANUAL DE PARRILLA
Resumen del libro
Este manual es la guía definitiva para dominar el arte de la parrilla, desde las técnicas más tradicionales del Río de la Plata hasta las últimas tendencias en cocina con fuego. Escrito por el asador profesional Sebastián Manito, el libro ofrece consejos prácticos y recetas detalladas para cocinar carnes rojas, cerdo, pollo, pescado, embutidos, verduras y frutas. Reconocido con el premio al Mejor Libro de Parrilla del Mundo en los Gourmand Cookbook Awards, es una herramienta indispensable para quienes buscan perfeccionar sus habilidades y obtener el asado perfecto con el mejor sabor.
¿De qué trata?
La obra explora a fondo la cocina con fuego y brasas, centrándose en la tradición parrillera de Argentina y Uruguay. A través de explicaciones claras y numerosas recetas, el autor enseña a seleccionar, preparar y asar distintos cortes de carne, así como a aprovechar al máximo ingredientes como embutidos, casquerías, quesos y vegetales. El libro también aborda técnicas avanzadas para respetar los productos naturales y lograr resultados óptimos, combinando conocimiento experto con pasión por la parrilla.
Temas principales
- Técnicas de asado tradicionales del Río de la Plata
- Selección y preparación de cortes de carnes rojas, cerdo, pollo y pescado
- Cocina con fuego y brasas para embutidos, casquerías, quesos, verduras y frutas
- Consejos prácticos para controlar la temperatura y el punto de cocción
- Recetas que integran tradición e innovación en la parrilla
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados y expertos en parrilla que deseen profundizar en las técnicas rioplatenses, así como a cocineros caseros que quieran mejorar sus habilidades con el fuego. También es ideal para amantes de la gastronomía interesados en la cocina con brasas y en explorar recetas que van más allá de la carne, incluyendo verduras y frutas a la parrilla.
Qué aporta este libro
- Dominio de técnicas profesionales para lograr el asado perfecto
- Más de 350 páginas con recetas detalladas y consejos prácticos
- Conocimiento avalado por un premio internacional de prestigio
- Enfoque en respetar y aprovechar al máximo los ingredientes naturales
- Amplia variedad de preparaciones, desde carnes hasta vegetales y frutas
Ficha técnica
- Autor: MANITO, SEBASTIAN; LABORDE, GUSTAVO
- Editorial: Neo Person
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA CON CARNES Y CAZA
- Colección: NEO-COOK
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: mayo de 2025
- Número de páginas: 356
- Peso: 1247 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para los apasionados de la parrilla, respaldada por un reconocimiento internacional que avala su calidad. Su enfoque práctico y completo, que abarca desde lo básico hasta técnicas avanzadas, la convierte en un recurso valioso tanto para principiantes como para asadores experimentados. La combinación de tradición rioplatense con innovación culinaria ofrece un contenido atractivo y útil para cualquier amante de la cocina con fuego.