Descripción
COCINA JAPONESA CON ALMA
Resumen del libro
Este libro invita a descubrir el auténtico sabor de la cocina casera japonesa, más allá del sushi y el sashimi. A través de recetas icónicas como gyozas, curry, tonkatsu y ramen, los autores Tadashi Ono y Harris Salat revelan los platos que realmente se cocinan y se disfrutan en los hogares y restaurantes de Japón. Con instrucciones claras y fotografías paso a paso, el lector podrá preparar desde clásicos populares hasta especialidades menos conocidas, logrando resultados sabrosos y auténticos en su propia cocina.
¿De qué trata?
La obra se centra en la cocina japonesa de uso diario, aquella que alimenta a las familias y llena los menús de los establecimientos locales. Los autores guían al lector a través de una amplia variedad de platos que incluyen desde sopas de fideos (ramen, soba, udon) y frituras (tempura, tatsuta-age) hasta preparaciones más contundentes como el bistec saikoro o las sabrosas tortillas con cangrejo y setas shiitake. Cada receta se presenta con explicaciones detalladas y fotografías que ilustran el proceso, facilitando la ejecución incluso para quienes se inician en esta gastronomía. El libro no solo ofrece recetas, sino que también busca transmitir el espíritu y la calidez de la cocina casera japonesa.
Temas principales
- Cocina casera japonesa tradicional y moderna.
- Recetas de platos emblemáticos como gyozas, curry japonés y tonkatsu.
- Preparación de fideos (ramen, soba, udon) y frituras (tempura, tatsuta-age).
- Técnicas para elaborar arroces, pastas wafu y tortillas japonesas.
- Uso de ingredientes auténticos y métodos de cocción paso a paso.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina japonesa que deseen ir más allá de los platos más internacionales y explorar recetas auténticas y cotidianas. Es ideal tanto para cocineros principiantes que buscan instrucciones claras y visuales como para cocineros con experiencia que quieran ampliar su repertorio con platos caseros japoneses. También resulta de gran interés para cualquier persona curiosa por la cultura gastronómica de Japón y su forma de entender la comida del día a día.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario variado con clásicos japoneses y especialidades menos conocidas.
- Instrucciones detalladas y fotografías paso a paso que facilitan la reproducción de los platos.
- Comprensión de la cocina casera japonesa, más allá de la imagen del sushi o la alta cocina.
- Confianza para preparar platos como ramen, gyozas o curry japonés desde cero.
Ficha técnica
- Autor: Harris Salat; Tadashi Ono
- Editorial: Neo Person
- Idioma: Español
- Tema: Cocina general y recetas
- Colección: NEO-COOK
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: junio de 2024
- Número de páginas: 256
- Peso: 885 g
Valoración editorial
Se trata de una obra práctica y bien estructurada que cumple con su propósito de acercar la cocina japonesa casera al público occidental. La combinación de recetas populares con otras menos difundidas, junto con el enfoque visual y didáctico, la convierte en una herramienta útil tanto para neófitos como para cocineros con cierta base. El libro destaca por su claridad y por ofrecer una visión auténtica de lo que se come realmente en Japón, lo que lo diferencia de otros títulos más centrados en la alta cocina o en platos de restaurante. Es una adquisición recomendable para quienes buscan variedad, autenticidad y resultados fiables en la cocina japonesa.