Descripción
HUMMUS
Resumen del libro
Este libro desvela los secretos de uno de los platos más antiguos y versátiles del mundo: el hummus. A través de 50 recetas, los autores Malin y Nimrod Regev, propietarios de un restaurante especializado, te guían desde las técnicas básicas para cocer garbanzos hasta la preparación de platos completos, falafel, pan de pita y baklava. Una obra imprescindible para descubrir la riqueza de la cocina de Oriente Medio y convertir un ingrediente sencillo en el centro de una experiencia culinaria auténtica y nutritiva.
¿De qué trata?
El libro explora la aparente paradoja de un plato de aspecto sencillo que esconde un sabor y un valor nutricional excepcionales. Se adentra en la historia del hummus, un plato con orígenes disputados entre Líbano, Turquía y Siria, y que hoy se consume desde el Mediterráneo hasta el norte de África. La obra se estructura en torno a 50 recetas, de las cuales 18 presentan el hummus como plato principal, tal y como se degusta tradicionalmente en Israel. Las instrucciones paso a paso permiten al lector dominar desde las preparaciones más fundamentales, como la cocción perfecta de los garbanzos, hasta recetas más elaboradas, ofreciendo una visión completa de las posibilidades culinarias del hummus como base versátil, guarnición o estrella del menú, tanto para carnes como para platos vegetarianos.
Temas principales
- Cocina de Oriente Medio y tradición culinaria israelí
- Recetas versátiles con hummus como ingrediente principal y guarnición
- Técnicas fundamentales de cocina: cocción de legumbres y elaboración de masas
- Gastronomía vegetariana y platos nutritivos a base de plantas
- Cultura gastronómica del Mediterráneo oriental y el norte de África
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros apasionados por la gastronomía internacional que deseen explorar la cocina de Oriente Medio de forma práctica. También es ideal para vegetarianos y veganos que busquen recetas nutritivas y sabrosas, así como para cualquier persona interesada en dominar las bases de la cocina con legumbres y descubrir nuevas formas de incorporar el hummus en su día a día.
Qué aporta este libro
- Dominio de las técnicas esenciales para preparar un hummus auténtico y de calidad.
- Acceso a 50 recetas probadas, desde las más básicas hasta platos completos y postres tradicionales.
- Comprensión del contexto cultural e histórico de uno de los platos más emblemáticos de la región.
- Inspiración para crear comidas versátiles, nutritivas y llenas de sabor, adaptables a diferentes dietas.
Ficha técnica
- Autor: REGEV, MALIN Y NIMROD
- Editorial: Col&Col Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: COMERSE EL MUNDO
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: marzo de 2025
- Número de páginas: 156
- Peso: 500 g
Valoración editorial
Una obra práctica y bien documentada que traslada la experiencia de un restaurante especializado a la cocina doméstica. Su enfoque en las técnicas fundamentales y la variedad de recetas la convierten en un recurso valioso tanto para neófitos como para aficionados que deseen profundizar en la cocina de Oriente Medio. La combinación de rigor culinario y accesibilidad la hace recomendable para cualquier amante de la buena mesa.