Descripción
SUSHI
Resumen del libro
Este libro te invita a descubrir el arte del sushi desde la comodidad de tu cocina. Con un enfoque práctico y accesible, aprenderás a preparar desde el clásico sashimi hasta el moderno onigirazu, utilizando ingredientes de proximidad que facilitan la elaboración. Una guía completa para dominar las técnicas esenciales y sorprender con platos japoneses auténticos, sin necesidad de ingredientes exóticos.
¿De qué trata?
La obra es un manual práctico que desmitifica la preparación del sushi, adaptándola a la realidad de cualquier cocina doméstica. A través de instrucciones claras, el lector recorrerá un amplio abanico de preparaciones, desde las más tradicionales como el sashimi y el nigiri, hasta formatos contemporáneos como el onigirazu. El hilo conductor es el uso de ingredientes de proximidad, lo que permite obtener resultados profesionales con productos fáciles de encontrar. El libro no solo enseña la técnica del enrollado y el corte, sino que también explica cómo seleccionar y preparar el pescado, cocinar el arroz perfecto y combinar sabores para crear piezas equilibradas y sabrosas.
Temas principales
- Técnicas fundamentales para la preparación de diferentes tipos de sushi (sashimi, nigiri, maki, onigirazu).
- Selección y manipulación de pescado y marisco fresco para consumo en crudo.
- Elaboración del arroz para sushi: punto de cocción, aliño y temperatura.
- Adaptación de recetas japonesas con ingredientes de proximidad y temporada.
- Presentación y montaje de platos de sushi para ocasiones especiales o comidas cotidianas.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina japonesa que deseen aprender a preparar sushi en casa de manera fiable y con resultados atractivos. Es ideal tanto para principiantes que se inician en esta disciplina como para cocineros caseros con experiencia que buscan nuevas ideas y formatos, como el onigirazu, para ampliar su repertorio.
Qué aporta este libro
- Un método claro y paso a paso para dominar las técnicas básicas del sushi.
- La confianza de poder preparar sushi auténtico con ingredientes locales y de temporada.
- Una amplia variedad de recetas que van desde lo tradicional hasta lo más moderno.
- Conocimientos prácticos sobre la compra y tratamiento del pescado para consumo en crudo.
Ficha técnica
- Autor: RONGE, FRIDA
- Editorial: Col&Col Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA ECONOMICA, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2024
- Número de páginas: 176
- Peso: 488 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque realista y accesible, alejándose de la imagen del sushi como un plato exclusivo de restaurantes. La propuesta de utilizar ingredientes de proximidad lo convierte en una herramienta especialmente útil para el cocinero doméstico que busca resultados auténticos sin complicaciones innecesarias. La variedad de formatos, incluyendo el onigirazu, aporta un valor añadido al ofrecer opciones para diferentes niveles de habilidad y ocasiones. Es una adquisición recomendable para quien quiera incorporar el sushi a su repertorio culinario habitual.