Descripción
Hojas de col
Resumen del libro
Un ensayo imprescindible sobre la apropiación cultural gastronómica que demuestra que el mapa del mundo también se traza a través de la conquista del estómago. La periodista mexicana Ana Luisa Islas ofrece una lúcida y franca reflexión sobre cómo la cocina se convierte en un campo de batalla identitario. A través de una serie de ensayos personales, la autora explora el viaje de las personas y los ingredientes, abordando la dimensión física, emocional e identitaria de la migración. El libro incluye además un recetario que dialoga con los recuerdos y tiende puentes entre el pasado, el presente y el futuro.
¿De qué trata?
La obra aborda la descolonización de nuestra manera de pensar, actuar y cocinar, una tarea que, según la autora, hemos comenzado a trabajar como sociedad hace demasiado poco. Ana Luisa Islas mete el dedo en la llaga en una herida que comparten millones de personas: la apropiación culinaria. Como migrante, hija, nieta y bisnieta de migrantes, la autora se expone sin reservas en una serie de ensayos que analizan cómo los ingredientes y las recetas viajan con las personas, transformándose y adquiriendo nuevos significados. El libro es, además, un recetario que conecta los sabores con los recuerdos, tendiendo puentes entre distintas épocas y experiencias compartidas.
Temas principales
- Apropiación cultural gastronómica y sus implicaciones identitarias.
- Descolonización de la cocina y del pensamiento culinario.
- Migración y su impacto en la transmisión de tradiciones alimentarias.
- Identidad personal y colectiva a través de la comida.
- Relación entre memoria, recuerdos y recetas familiares.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la gastronomía desde una perspectiva crítica y social, así como a quienes buscan entender las dinámicas de apropiación cultural en la cocina. También es ideal para personas migrantes o descendientes de migrantes que deseen explorar cómo la comida forma parte de su identidad. Resultará de especial interés para profesionales de la gastronomía, periodistas culinarios y cualquier lector que quiera reflexionar sobre el papel de la alimentación en la construcción de la historia y la cultura.
Qué aporta este libro
- Una mirada lúcida y sin concesiones sobre la apropiación cultural en la gastronomía, un tema poco tratado en profundidad.
- Una reflexión personal y emotiva que conecta la experiencia migrante con la cocina, ofreciendo una perspectiva íntima y universal a la vez.
- Un recetario que no solo enseña a cocinar, sino que invita a recordar y a tender puentes entre generaciones y culturas.
- Herramientas para cuestionar y descolonizar nuestra forma de pensar y actuar en la cocina, fomentando una conciencia crítica.
Ficha técnica
- Autor: ISLAS, ANA LUISA
- Editorial: Col&Col Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: HOJAS DE COL
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2023
- Número de páginas: 88
- Peso: 130 g
Valoración editorial
Se trata de una obra breve pero contundente que aborda con honestidad y profundidad un tema complejo y actual. La autora logra combinar el análisis crítico con la experiencia personal, ofreciendo un texto accesible y enriquecedor. Para el lector interesado en la gastronomía como fenómeno cultural, este libro representa una oportunidad única de reflexionar sobre la comida más allá de la receta, explorando su carga simbólica e histórica. Su formato de bolsillo y su extensión moderada lo convierten en una lectura ágil y perfecta para llevar a cualquier parte.