Descripción
LA CUINA CATALANA DE FA 700 ANYS
Resumen del libro
Un viaje culinario al corazón de la Edad Media catalana. A partir del estudio de dos manuscritos fundamentales, el Llibre de Sent Soví y el Libre del coch, el reconocido cocinero Josep Lladonosa reconstruye y adapta las recetas originales para que el lector pueda reproducirlas en su cocina actual. Este libro no es solo un recetario, sino una puerta de entrada a los orígenes de la cocina catalana, ofreciendo una experiencia gastronómica única que conecta el pasado con el presente.
¿De qué trata?
La obra se adentra en la cocina catalana primigenia a través de dos recetarios históricos de los siglos XIV y XVI. Josep Lladonosa, con una labor paciente de investigación, ha descifrado aquellos manuscritos que carecían de medidas y pesos precisos, y cuyas técnicas culinarias eran rudimentarias. El resultado es una reelaboración de aquellas recetas medievales, adaptadas a los paladares y métodos actuales, permitiendo al lector saborear platos que han perdurado en el tiempo. Es un homenaje a la cocina de hace 700 años, la que late en el fondo del recetario tradicional catalán.
Temas principales
- Cocina medieval catalana y su evolución histórica.
- Readaptación de recetas antiguas a técnicas y productos modernos.
- Gastronomía tradicional y patrimonio culinario de Cataluña.
- Historia de la alimentación y la cultura a través de la cocina.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional e histórica, a cocineros y aficionados que deseen explorar las raíces de la gastronomía catalana. También resultará de gran interés para historiadores, estudiosos de la cultura popular y cualquier persona curiosa por descubrir cómo se cocinaba y comía en la Cataluña medieval.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas históricas adaptadas para su ejecución en la cocina doméstica actual.
- Comprensión profunda de los orígenes y la evolución de la cocina catalana.
- Una experiencia gastronómica que conecta con el patrimonio cultural y culinario de Cataluña.
- El rigor y la experiencia de un autor especializado en la cocina tradicional catalana.
Ficha técnica
- Autor: LLADONOSA I GIRO, JOSEP
- Editorial: Viena
- Idioma: cat
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL, PLATOS PRINCIPALES
- Colección: MILFULLS
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: septiembre de 2025
- Número de páginas: 192
- Peso: 373 g
Valoración editorial
Una obra rigurosa y apasionante que rescata la esencia de la cocina catalana medieval. Josep Lladonosa demuestra su maestría al hacer accesibles recetas centenarias sin perder su autenticidad. El libro es una herramienta valiosa tanto para el cocinero curioso como para el estudioso de la gastronomía, ofreciendo una perspectiva única sobre la evolución de los sabores y las técnicas que han definido la cocina de Cataluña. Su lectura no solo enseña a cocinar, sino que invita a un viaje en el tiempo.