Descripción
MANUAL SEGURIDAD HIGIENE Y PROTECCION AMBIENTAL EN HOSTELE
Resumen del libro
Este manual es un recurso didáctico completo y actualizado, diseñado específicamente para la formación oficial en hostelería. Su objetivo principal es proporcionar al alumno los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para superar el módulo formativo de Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. A través de un desarrollo estructurado y ajustado al programa oficial, el lector encontrará todas las herramientas para adquirir la competencia profesional requerida y avanzar hacia la obtención del Certificado de Profesionalidad correspondiente.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera integral los principios fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria, la higiene en los espacios de trabajo y la protección ambiental en el sector hostelero. Desarrolla los contenidos del módulo formativo MF0711_2, integrado en el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)". A lo largo de sus páginas, se explican las normativas vigentes, los procedimientos correctos de manipulación de alimentos, los sistemas de limpieza y desinfección, así como las medidas para la prevención de riesgos laborales y la gestión de residuos. La obra combina una exposición teórica clara con ejemplos prácticos, tablas, gráficos y ejercicios de autoevaluación que facilitan la asimilación de los conceptos y la preparación para la evaluación oficial.
Temas principales
- Seguridad alimentaria y prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos.
- Limpieza, desinfección y control de plagas en instalaciones hosteleras.
- Prevención de riesgos laborales específicos del sector de hostelería y restauración.
- Gestión de residuos y protección ambiental en establecimientos de hostelería.
- Aplicación de la normativa vigente en materia de seguridad e higiene alimentaria.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a estudiantes y profesionales que cursen el Certificado de Profesionalidad en Cocina (HOTR0408) y necesiten superar el módulo formativo transversal de seguridad e higiene. También es de gran utilidad para trabajadores en activo del sector hostelero que deseen actualizar sus conocimientos o prepararse para procesos de acreditación de competencias profesionales.
Qué aporta este libro
- Un contenido didáctico completo y alineado al 100% con el programa oficial del módulo formativo.
- Recursos complementarios como tablas, gráficos y ejemplos que facilitan la comprensión de los procedimientos.
- Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones para verificar el aprendizaje y prepararse para la evaluación.
- Documentación adicional útil, incluyendo un glosario de términos y bibliografía de referencia.
- Una herramienta de estudio autónoma y eficaz para alcanzar la acreditación profesional.
Ficha técnica
- Autor: MIGUEL ANGEL FERNANDEZ DIAZ
- Editorial: EDITORIAL CEP
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: CERTIFICADOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2022
- Número de páginas: 258
- Peso: 588 g
Valoración editorial
Este manual se presenta como un recurso formativo riguroso y bien estructurado, pensado para cumplir con los estándares exigidos en la formación profesional para el sector hostelero. Su enfoque práctico y su ajuste exacto al programa oficial lo convierten en una herramienta de estudio fiable y eficiente para quienes buscan obtener la acreditación de su competencia profesional en seguridad, higiene y protección ambiental.