Descripción
MANUAL DECORACION Y EXPOSICION DE PLATOS UF0072 CERTIFIC
Resumen del libro
Este manual es un recurso formativo completo diseñado específicamente para la unidad formativa UF0072, integrada en el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)". Su objetivo es proporcionar al alumno los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para dominar las técnicas de decoración y exposición de platos, un aspecto esencial para la presentación profesional en hostelería y restauración.
¿De qué trata?
La obra desarrolla de manera estructurada y didáctica los contenidos del programa oficial de la unidad formativa UF0072. A través de un enfoque teórico-práctico, el lector aprenderá los fundamentos de la decoración culinaria, el uso de herramientas y utensilios específicos, las técnicas de emplatado y la aplicación de criterios estéticos para realzar el valor visual de cada preparación. El material incluye recursos complementarios como tablas, gráficos y ejemplos prácticos, además de ejercicios de autoevaluación con soluciones para consolidar el aprendizaje. También incorpora un glosario de términos y bibliografía para ampliar conocimientos.
Temas principales
- Técnicas de decoración y presentación de platos en cocina profesional.
- Uso y manejo de herramientas y utensilios para el emplatado y la decoración.
- Aplicación de criterios estéticos, cromáticos y de composición en la exposición de platos.
- Normas de higiene y seguridad en la manipulación y presentación de alimentos.
- Procedimientos para la elaboración de elementos decorativos comestibles.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a alumnos y profesionales que cursen el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)" y necesiten superar la unidad formativa UF0072. También es útil para cocineros, ayudantes de cocina y estudiantes de hostelería que deseen mejorar sus habilidades en la presentación de platos y obtener una acreditación oficial de su competencia profesional.
Qué aporta este libro
- Un desarrollo teórico completo y ajustado al 100% al programa oficial de la unidad formativa UF0072.
- Ejercicios prácticos y de autoevaluación con soluciones para verificar el progreso del aprendizaje.
- Recursos visuales complementarios como tablas, gráficos y ejemplos que facilitan la comprensión de las técnicas.
- Documentación adicional con glosario de términos y bibliografía para profundizar en la materia.
- Una herramienta de estudio autónomo y eficaz para la preparación de la prueba de acreditación profesional.
Ficha técnica
- Autor: MIGUEL ANGEL FERNANDEZ DIAZ
- Editorial: EDITORIAL CEP
- Idioma: Español
- Tema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION
- Colección: CERTIFICADOS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2022
- Número de páginas: 170
- Peso: 387 g
Valoración editorial
Se trata de un manual de formación profesional riguroso y práctico, alineado con los requisitos oficiales del Certificado de Profesionalidad. Su estructura didáctica, que combina teoría con ejercicios de autoevaluación, lo convierte en un recurso valioso para quienes buscan una preparación sólida y autónoma en la decoración y exposición de platos. Es una herramienta útil tanto para la obtención de la acreditación como para el perfeccionamiento de habilidades en el ámbito de la cocina profesional.