Descripción
MANUAL ELABORACION Y ACABADO DE PLATOS A LA VISTA DEL CLIEN
Resumen del libro
Este manual es un recurso formativo completo y práctico para profesionales de la hostelería que deseen especializarse en la preparación y presentación de platos delante del cliente. Diseñado para cubrir el módulo formativo MF1053_2, integra teoría, ejercicios y autoevaluaciones para facilitar el aprendizaje y la acreditación oficial de la competencia profesional. El lector encontrará una guía estructurada que le permitirá dominar las técnicas de acabado en sala, mejorando la experiencia del comensal y su perfil profesional.
¿De qué trata?
El libro aborda de manera sistemática los conocimientos y habilidades necesarios para elaborar y finalizar platos a la vista del cliente, una práctica fundamental en la restauración de calidad. A través de un desarrollo teórico ajustado al programa del Certificado de Profesionalidad "Servicios de Restaurante", el texto explica desde los principios básicos hasta las técnicas más avanzadas de acabado en sala. Se incluyen recursos complementarios como tablas, gráficos y ejemplos prácticos que facilitan la comprensión, así como ejercicios de autoevaluación con soluciones para verificar el progreso. El manual también ofrece un glosario de términos y bibliografía para profundizar en la materia.
Temas principales
- Técnicas de elaboración y presentación de platos en sala.
- Manejo de utensilios y equipos específicos para el acabado a la vista del cliente.
- Procedimientos para la decoración y emplatado final.
- Normas de higiene y seguridad alimentaria aplicadas al servicio en sala.
- Estrategias para la interacción y comunicación con el cliente durante el proceso.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido a profesionales de la hostelería, especialmente camareros, jefes de rango y maîtres, que buscan formalizar y acreditar sus competencias en el servicio de restaurante. También es adecuado para estudiantes de formación profesional en hostelería y turismo, así como para cualquier persona interesada en obtener el Certificado de Profesionalidad "Servicios de Restaurante" (HOTR0608) y mejorar su empleabilidad en el sector.
Qué aporta este libro
- Preparación completa para superar el módulo formativo MF1053_2 y obtener la acreditación oficial.
- Material didáctico estructurado con teoría, ejemplos prácticos y ejercicios de autoevaluación resueltos.
- Recursos complementarios como tablas, gráficos y un glosario de términos que facilitan el estudio y la consulta.
- Desarrollo de habilidades prácticas para realizar acabados de platos con profesionalidad y mejorar la experiencia del cliente.
- Actualización de conocimientos conforme a los estándares del Certificado de Profesionalidad vigente.
Ficha técnica
- Autor: Juan Navarro Barrios
- Editorial: Editorial CEP
- Idioma: Español
- Tema: Actividades de Hostelería y Restauración
- Colección: Formación
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2022
- Número de páginas: 182
- Peso: 415 g
Valoración editorial
Este manual se presenta como una herramienta de estudio rigurosa y alineada con la normativa de los Certificados de Profesionalidad, lo que lo convierte en un recurso de gran valor para quienes buscan una acreditación oficial en el ámbito de la restauración. Su enfoque práctico, con ejercicios y autoevaluaciones, facilita la asimilación de contenidos y la preparación para la evaluación. Es una opción recomendable para profesionales que deseen consolidar sus habilidades en el servicio de sala y avanzar en su carrera dentro del sector hostelero.