Descripción
ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS. UF0057.
Resumen del libro
Este manual práctico está diseñado para adquirir las competencias necesarias en la elaboración y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos. A través de un enfoque basado en la aplicación de técnicas básicas y normas de calidad, el lector aprenderá a gestionar el aprovisionamiento interno, manejar útiles y herramientas, y aplicar métodos de regeneración y conservación. Es un recurso esencial para quienes buscan formarse en el sector de la restauración y la cocina profesional.
¿De qué trata?
El libro se centra en el desarrollo de capacidades prácticas para la realización de platos combinados y aperitivos, siguiendo procedimientos estandarizados y fichas técnicas. Aborda desde la interpretación de documentos de aprovisionamiento y la correcta disposición de géneros, hasta la aplicación de técnicas de regeneración, elaboración y presentación. Además, incluye pautas para la conservación y almacenamiento adecuados de las elaboraciones, así como la participación en la mejora continua de la calidad, todo ello cumpliendo con las normas de manipulación de alimentos.
Temas principales
- Aprovisionamiento interno y gestión de géneros en cocina.
- Técnicas básicas de regeneración y elaboración de platos combinados y aperitivos.
- Presentación y decoración de productos culinarios sencillos.
- Métodos de conservación, almacenamiento y manipulación de alimentos.
- Control de calidad y mejora de procesos en la elaboración culinaria.
¿Para quién está recomendado?
Este manual está dirigido a estudiantes y profesionales de la hostelería y la restauración que busquen una formación específica en la elaboración de platos combinados y aperitivos. También es adecuado para personas que se inicien en el sector culinario y deseen adquirir las competencias básicas para trabajar en cocinas profesionales, así como para docentes y formadores que impartan programas de cualificación profesional en cocina.
Qué aporta este libro
- Proporciona una guía paso a paso para realizar operaciones de aprovisionamiento y elaboración, siguiendo estándares profesionales.
- Desarrolla habilidades prácticas en la presentación y conservación de platos, mejorando la eficiencia en la cocina.
- Incluye acceso a soluciones de actividades para reforzar el aprendizaje autónomo.
- Ofrece un enfoque en la calidad y la seguridad alimentaria, aspectos clave en el sector.
Ficha técnica
- Autor: Ladron Jimenez; Miguel Angel
- Editorial: Tutor Formacion
- Idioma: Español
- Tema: Cocina/Comidas y Bebidas, etc.
- Colección: Fondo
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2022
- Número de páginas: 106
- Dimensiones: 297 x 210 mm
- Peso: 401 g
Valoración editorial
Este manual destaca por su enfoque práctico y directo, ideal para quienes necesitan una formación técnica y aplicada en cocina. La estructura basada en capacidades y la inclusión de actividades con soluciones disponibles lo convierten en un recurso útil tanto para el autoaprendizaje como para el aula. Es una herramienta sólida para adquirir las competencias básicas en la elaboración de platos combinados y aperitivos, con un énfasis claro en la calidad y la seguridad alimentaria.