Descripción
ATLAS MUNDIAL DEL CAFE
Resumen del libro
Esta obra es la guía de referencia definitiva para cualquier amante del café. El experto barista James Hoffmann combina su conocimiento técnico con una pasión contagiosa para ofrecer un recorrido completo por el mundo del café de especialidad. El lector descubrirá desde los fundamentos del cultivo y la cosecha hasta las técnicas más avanzadas de preparación en casa, pasando por un detallado atlas de las principales regiones productoras. Un libro imprescindible para quienes desean entender, degustar y disfrutar el café con un conocimiento mucho más profundo.
¿De qué trata?
El libro se estructura en dos grandes bloques. En la primera parte, Hoffmann explica la ciencia y el arte que hay detrás de una taza de café: desde la biología de la planta y los métodos de procesamiento del grano, hasta las claves del tueste, la molienda y las diferentes técnicas de extracción (espresso, filtro, etc.). En la segunda parte, el autor se convierte en un guía de viaje, ofreciendo un exhaustivo recorrido por los países y regiones cafeteras más importantes del mundo. Para cada zona, describe el perfil de sabor característico de sus granos, la altitud, el clima y las variedades cultivadas, ayudando al lector a entender por qué un café de Etiopía sabe tan diferente a uno de Colombia o Brasil.
Temas principales
- La planta del café: especies, variedades y su cultivo.
- Procesamiento del grano: desde la cereza hasta el café verde.
- El arte del tueste: cómo el calor transforma el sabor.
- Técnicas de preparación: espresso, cafetera de filtro, AeroPress, entre otras.
- Geografía del café: perfiles de sabor de las principales regiones productoras del mundo.
- Cata y evaluación sensorial: cómo identificar y describir los sabores del café.
¿Para quién está recomendado?
Está dirigido tanto al aficionado que quiere dejar de tomar café por inercia y empezar a disfrutarlo con criterio, como al profesional del sector que busca una obra de consulta rigurosa y actualizada. Es ideal para el lector curioso que desea explorar la diversidad del café de especialidad y aprender a seleccionar, preparar y apreciar cada taza.
Qué aporta este libro
- Una guía práctica y visual para mejorar la preparación del café en casa, desde la elección del grano hasta la técnica de extracción.
- Un conocimiento profundo de las regiones productoras que permite seleccionar cafés según el perfil de sabor deseado.
- Las claves para entender el proceso completo del café, desde el cultivo hasta la taza, valorando el trabajo de los productores.
- Herramientas para catar y describir el café con un vocabulario preciso, mejorando la experiencia de degustación.
Ficha técnica
- Autor: James Hoffmann
- Editorial: Cinco Tintas
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Bebidas - Bebidas
- Encuadernación: Tapa dura
- Fecha de edición: 2025
- Número de páginas: 256
- Dimensiones: 25.8 cm x 20.0 cm
- Peso: 1067.0 gr
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia en el mundo del café, escrita por uno de los profesionales más respetados del sector. Su enfoque didáctico, combinado con una profunda base técnica y un exhaustivo recorrido geográfico, la convierte en una herramienta valiosa tanto para el neófito como para el experto. La edición en tapa dura y su cuidada maquetación invitan a la consulta frecuente, haciendo de este atlas un compañero ideal para cualquier persona que quiera profundizar en la cultura del café de especialidad.