Descripción
COCINA CASERA JAPONESA
Resumen del libro
Este libro invita al lector a descubrir la esencia de la cocina japonesa actual desde una perspectiva casera y accesible. Maori Murota, autora de referencia en gastronomía japonesa, presenta 100 recetas que fusionan la tradición con influencias contemporáneas, ofreciendo además numerosas alternativas veganas. Desde platos icónicos como sushi y ramen hasta propuestas más innovadoras como espaguetis con salsa de miso o pollo asado con hierba limón, la obra desmitifica la cocina japonesa y la acerca a cualquier hogar. Incluye elaboraciones paso a paso de los básicos, reportajes sobre utensilios, productores y cocineros, convirtiéndose en una guía completa para cocinar como en Japón sin salir de casa.
¿De qué trata?
La obra es un viaje culinario al Japón doméstico, donde la autora comparte sus recetas familiares favoritas, todas ellas 100% caseras y pensadas para la cocina occidental. El libro se estructura en torno a platos que van más allá del sushi y el ramen, explorando el miso, el natto, los curris japoneses, los donburi, las ensaladas de soba, los onigiris y postres como el bizcocho de nueces al vapor. Cada receta está diseñada para ser sencilla y accesible, con un enfoque en ingredientes fáciles de encontrar y técnicas claras. Además, la obra incluye secciones prácticas sobre la elaboración de los platos básicos japoneses, como el caldo dashi o el arroz, y reportajes que contextualizan la cultura gastronómica: visitas a tiendas de utensilios, entrevistas a cocineros y productores, y productos destacados de la cocina japonesa tanto en Japón como en el extranjero. El resultado es un manual que no solo enseña a cocinar, sino que también sumerge al lector en la filosofía de una cocina de fusión que mantiene la sencillez y la accesibilidad como pilares.
Temas principales
- Cocina japonesa casera y tradicional reinterpretada con influencias modernas.
- Recetas veganas y alternativas vegetales dentro de la gastronomía japonesa.
- Elaboración de platos básicos japoneses: dashi, arroz, miso, natto y curris.
- Platos icónicos japoneses: sushi, ramen, onigiris, donburi, soba y tempura.
- Cultura culinaria japonesa: utensilios, productores, cocineros y productos destacados.
- Fusión de sabores japoneses con ingredientes y técnicas occidentales.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros caseros de cualquier nivel que deseen adentrarse en la cocina japonesa auténtica pero accesible. Es ideal para quienes buscan recetas sencillas, con ingredientes fáciles de encontrar, y que valoran las opciones veganas. También resulta de gran interés para amantes de la gastronomía japonesa que quieran ir más allá de los platos de restaurante y descubrir la cocina doméstica real, así como para aquellos interesados en la cultura culinaria japonesa y sus productos artesanales.
Qué aporta este libro
- 100 recetas japonesas caseras, claras y adaptadas a la cocina occidental, con alternativas veganas.
- Guía paso a paso de los platos básicos japoneses para dominar las técnicas fundamentales.
- Reportajes exclusivos sobre utensilios, productores y cocineros que enriquecen la experiencia cultural.
- Un enfoque práctico y accesible que desmitifica la cocina japonesa y la hace viable en cualquier hogar.
- Inspiración para fusionar la tradición japonesa con ingredientes y gustos contemporáneos.
Ficha técnica
- Autor: Murota; Maori
- Editorial: Cinco Tintas
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección: COCINAS DEL MUNDO
- Encuadernación: No especificada
- Fecha de edición: 2024
- Número de páginas: 264
- Dimensiones: 267.0 x 212.0 mm
- Peso: 1279.0 g
Valoración editorial
Esta obra se distingue por su enfoque genuinamente casero y su capacidad para hacer accesible la cocina japonesa sin perder autenticidad. La inclusión de alternativas veganas y la atención a los detalles culturales, con reportajes que contextualizan cada receta, la convierten en un recurso valioso tanto para principiantes como para cocineros experimentados. La autora logra un equilibrio entre tradición y modernidad, ofreciendo un libro que no solo enseña a cocinar, sino que también invita a comprender y apreciar la riqueza de la gastronomía japonesa en el hogar.