Descripción
ESMORZARET
Resumen del libro
Un viaje gastronómico al corazón del almuerzo valenciano. La periodista Marta Hortelano desvela los secretos del esmorzaret, un ritual matutino que va mucho más allá del simple bocadillo. Entre las nueve y las doce del mediodía, este libro recorre los bares y restaurantes de la Comunitat Valenciana para descubrir más de 40 combinaciones de entrepanes, desde las recetas clásicas hasta las propuestas más innovadoras y veganas. Una obra que democratiza la alta gastronomía y celebra la cultura del compartir, el aperitivo y el café cremaet.
¿De qué trata?
El esmorzaret es un ritual colectivo que trasciende el acto de comer. El libro explica cómo, a diario, los establecimientos valencianos preparan sus vitrinas con embutidos, guisos, tortillas y frituras que se convierten en bocadillos con nombre propio, historia y, en algunos casos, pedigrí. La autora desglosa la experiencia completa: el aperitivo inicial o «gasto» (encurtidos y aceitunas), la bebida fresca, el bocadillo protagonista y el combinado de café conocido como cremaet. A través de más de 40 combinaciones, se exploran las versiones clásicas, las innovaciones contemporáneas y las opciones veganas, revelando cómo esta tradición representa los valores del pueblo valenciano y una forma de democratizar la gastronomía.
Temas principales
- Gastronomía valenciana y cultura del esmorzaret.
- Recetas de bocadillos tradicionales, innovadores y veganos.
- Rituales gastronómicos: el aperitivo, la bebida y el café cremaet.
- Historia y evolución de los entrepanes con identidad propia.
- La cocina como expresión de identidad colectiva y democratización culinaria.
¿Para quién está recomendado?
Para amantes de la cocina española y regional, especialmente aquellos interesados en la tradición valenciana. Es ideal para cocineros caseros que busquen recetas auténticas y variadas, así como para viajeros gastronómicos que deseen conocer la cultura del almuerzo en la Comunitat Valenciana. También resultará atractivo para quienes disfrutan de la cocina de aprovechamiento y las propuestas veganas dentro de un marco tradicional.
Qué aporta este libro
- Más de 40 recetas detalladas de bocadillos valencianos, desde los más clásicos hasta versiones veganas.
- Un conocimiento profundo del ritual del esmorzaret, incluyendo el aperitivo, la bebida y el café cremaet.
- Contexto histórico y cultural sobre los bocadillos con nombre propio y su pedigrí.
- Una visión periodística y documentada de una tradición gastronómica viva.
- Inspiración para recrear en casa una experiencia auténtica de la cultura valenciana.
Ficha técnica
- Autor: HORTELANO, MARTA
- Editorial: DEBATE
- Idioma: Español
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL, RECETAS Y CURSOS DE COCINA
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: abril de 2026
- Número de páginas: 248
- Peso: 356 g
Valoración editorial
Una obra que combina rigor periodístico con pasión gastronómica. Marta Hortelano logra documentar una tradición tan arraigada como desconocida fuera de la Comunitat Valenciana, ofreciendo al lector no solo recetas prácticas, sino también el contexto cultural que las hace únicas. La variedad de propuestas, que abarcan desde lo clásico hasta lo vegano, asegura que cualquier aficionado a la cocina encuentre inspiración. Es un libro que invita a redescubrir el placer de compartir un almuerzo con historia.