Descripción
Joselito X Eneko Atxa
Resumen del libro
Este volumen documenta el viaje culinario del chef Eneko Atxa en busca de platos únicos que fusionan tradición e innovación, tomando como eje central el universo de la dehesa. A través de sus páginas, el lector descubre cómo la pasión compartida entre el cocinero vasco y la marca Joselito, referente mundial del jamón, da lugar a una experiencia gastronómica de excelencia. Con texto de Abraham Rivera y fotografías de Luis de las Alas, la obra explora la convivencia de flores, mieles, jugos y esencias en un recetario vivo y dinámico.
¿De qué trata?
El libro narra la colaboración entre dos titanes de la gastronomía: Eneko Atxa, chef con cinco estrellas Michelin al frente del restaurante sostenible Azurmendi, y Joselito, la emblemática marca fundada en 1868 en Guijuelo (Salamanca) considerada productora del mejor jamón del mundo. A lo largo de sus 156 páginas, se muestra cómo la dehesa, como ecosistema, inspira un recetario que integra ingredientes como flores, mieles, jugos, esencias, aromas, plantas y rocíos. La obra es un testimonio visual y narrativo de la búsqueda de la excelencia culinaria, donde cada plato refleja el respeto por la tradición y la apuesta por la innovación.
Temas principales
- Gastronomía de alta calidad y productos gourmet
- La dehesa como fuente de inspiración culinaria
- Colaboración entre productores y chefs de renombre
- Innovación y tradición en la cocina vasca
- Fotografía gastronómica y narrativa culinaria
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la alta cocina, profesionales del sector gastronómico, amantes de los productos gourmet y seguidores de la cocina de autor. También resulta de interés para quienes deseen comprender la simbiosis entre un producto icónico como el jamón Joselito y la visión creativa de un chef con múltiples estrellas Michelin.
Qué aporta este libro
- Acceso a la filosofía y técnicas culinarias de Eneko Atxa, uno de los chefs más reconocidos del panorama internacional.
- Una inmersión en el universo de la dehesa y su influencia en la gastronomía contemporánea.
- Fotografías de alta calidad que capturan la esencia de cada plato y el proceso creativo.
- Una visión privilegiada de la colaboración entre un producto emblemático y un cocinero de vanguardia.
- Inspiración para explorar nuevas combinaciones de sabores y texturas en la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Varios autores
- Editorial: La Fabrica Editorial
- Idioma: Español
- Tema: Cocina - Recetarios
- Colección: LIBROS DE AUTOR
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2023
- Número de páginas: 156
- Dimensiones: 24.0 cm x 19.0 cm
- Peso: 431.0 gr
Valoración editorial
Esta obra se distingue por unir el prestigio de dos referentes gastronómicos en un formato visual y narrativo de alta calidad. La combinación de texto, fotografía y recetario ofrece una experiencia completa que va más allá del simple libro de cocina. Resulta especialmente relevante para quienes buscan profundizar en la cocina de autor y en la cultura del producto gourmet, así como para coleccionistas de publicaciones culinarias de edición cuidada.