Descripción
Menús del siglo XX en España
Resumen del libro
Este libro cierra la trilogía dedicada a la cocina y gastronomía española del siglo XX, ofreciendo un análisis detallado de la estructura de los menús domésticos y de establecimientos de la época. Francisco Abad profundiza en la composición de las comidas cotidianas y festivas, rescatando un patrimonio culinario cercano pero en riesgo de olvido. Una obra esencial para comprender cómo comían los españoles durante un siglo de profundas transformaciones sociales y culturales, documentando con rigor los platos, las costumbres y la evolución de la mesa en España.
¿De qué trata?
El autor aborda el estudio de la gastronomía española del siglo XX desde una perspectiva concreta: el menú como estructura detallada de la comida. Frente a trabajos previos que trataban aspectos más generales, este volumen se centra en la composición y evolución de las comidas, tanto en el ámbito doméstico como en establecimientos públicos. A través de una investigación minuciosa, Abad desgrana la sucesión de platos, los ingredientes utilizados, las técnicas culinarias y las costumbres alimentarias que definieron la alimentación de los españoles a lo largo de la centuria. El libro se presenta como un esfuerzo por preservar la memoria de una cultura culinaria que, por su cercanía temporal, corre el riesgo de ser olvidada y despreciada, pero que constituye un testimonio fundamental de nuestra historia reciente.
Temas principales
- Evolución de la estructura de los menús domésticos y de restauración en la España del siglo XX.
- Análisis detallado de la composición de las comidas cotidianas y festivas.
- Estudio de los ingredientes, técnicas y platos representativos de cada periodo.
- Preservación del patrimonio gastronómico español del siglo XX frente al riesgo de olvido.
- Relación entre la alimentación y los cambios sociales, económicos y culturales del siglo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores de la alimentación, gastrónomos, cocineros, estudiantes de hostelería y todas aquellas personas interesadas en la cultura culinaria española y su evolución. También resultará de gran valor para lectores curiosos que deseen comprender las raíces de la cocina actual y recuperar la memoria de una forma de comer que marcó varias generaciones. Es una obra de consulta imprescindible para quienes buscan un análisis riguroso y documentado de la mesa española del siglo pasado.
Qué aporta este libro
- Un estudio pormenorizado y sistemático de los menús españoles del siglo XX, inédito en su enfoque.
- La preservación de un patrimonio culinario cercano pero en peligro de desaparición, basado en testimonios y documentación histórica.
- Una comprensión profunda de la evolución de las costumbres alimentarias en España, desde la cocina tradicional hasta las transformaciones modernas.
- Una obra de referencia que completa la trilogía del autor, ofreciendo una visión integral de la gastronomía española del siglo XX.
- Una herramienta útil para contextualizar la cocina actual y entender sus raíces históricas y sociales.
Ficha técnica
- Autor: Abad Alegría, Francisco
- Editorial: Ediciones Trea, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: COMIDA Y SOCIEDAD, COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: LA COMIDA DE LA VIDA
- Encuadernación: Rústica
- Fecha de edición: octubre de 2022
- Número de páginas: 222
- Peso: 300 g
Valoración editorial
Menús del siglo XX en España representa una contribución relevante al estudio de la historia de la alimentación en nuestro país. Francisco Abad culmina con este volumen una trilogía que aporta una mirada rigurosa y detallada sobre un aspecto fundamental de la cultura cotidiana. La obra destaca por su enfoque concreto en la estructura de los menús, lo que la convierte en una herramienta de consulta valiosa tanto para especialistas como para aficionados a la gastronomía. Su lectura resulta especialmente interesante para quienes deseen comprender las raíces de la cocina española contemporánea y recuperar la memoria de un siglo que, aunque reciente, corre el riesgo de ser olvidado.