Descripción
Corpus de la cuina catalana
Resumen del libro
El Corpus de la cuina catalana és el receptari més complet i pràctic de la gastronomia catalana, amb gairebé 1.200 receptes numerades i ordenades alfabèticament. Aquesta edició actualitzada incorpora plats emblemàtics com l'escudella barrejada, mar i muntanya, els romescos o les mandonguilles amb sípia i pèsols, i afegeix novetats com la valoració nutricional dels plats més característics, la descripció de fruites i hortalisses amb valor patrimonial i les varietats autòctones d'arròs, farines, peixos i crustacis. Un clàssic distingit amb el Premi Internacional Gourmand World Cookbook al millor llibre de cuina mediterrània del món.
¿De qué trata?
L'obra recull de manera exhaustiva l'herència culinària de Catalunya, oferint un catàleg de receptes tradicionals que van des dels plats més emblemàtics fins a preparacions menys conegudes. Cada recepta està numerada i ordenada alfabèticament per facilitar la consulta, i s'hi inclouen indicacions sobre la seva valoració nutricional, especialment en els plats més representatius. A més, l'edició ampliada incorpora informació detallada sobre fruites i hortalisses de valor patrimonial, així com varietats autòctones d'arròs, farines, peixos i crustacis, oferint una visió completa dels ingredients clau de la cuina catalana. El llibre també proposa menús actualitzats per a diferents ocasions.
Temas principales
- Receptari complet de la cuina catalana tradicional i contemporània
- Valoració nutricional dels plats més característics
- Descripció de fruites, hortalisses i varietats autòctones d'arròs, farines, peixos i crustacis
- Menús actualitzats per a diferents àpats i celebracions
- Preservació del patrimoni gastronòmic català
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre està recomanat per a cuiners professionals i aficionats que vulguin conèixer a fons la cuina catalana, des dels plats més tradicionals fins a les seves variants actuals. També és ideal per a estudiants de gastronomia, historiadors de la cuina i qualsevol persona interessada a preservar i difondre el patrimoni culinari de Catalunya. La seva estructura alfabètica i la inclusió de dades nutricionals el fan útil tant per a la consulta ràpida com per a l'estudi detallat.
Què aporta aquest llibre
- Accés a gairebé 1.200 receptes numerades i ordenades alfabèticament per a una consulta àgil
- Informació nutricional actualitzada dels plats més emblemàtics
- Coneixement de varietats autòctones d'ingredients clau de la cuina catalana
- Menús complets per a diferents ocasions, des de diaris fins a celebracions
- Una obra de referència guardonada amb el Premi Internacional Gourmand World Cookbook
Ficha técnica
- Autor: Institut Català de la Cuina
- Editorial: Ara Llibres, SCCL
- Idioma: Català
- Tema: Cuina general i receptes, cuina nacional i regional
- Col·lecció: Catalan
- Fecha de edición: Marzo de 2023
- Número de páginas: 696
- Peso: 2.253 g
Valoración editorial
El Corpus de la cuina catalana és una obra de referència imprescindible per a qualsevol persona interessada en la gastronomia catalana. La seva exhaustivitat, amb gairebé 1.200 receptes, i la inclusió de novetats com la valoració nutricional i la descripció de varietats autòctones el converteixen en un recurs únic tant per a professionals com per a aficionats. L'actualització de l'edició 2023 i el reconeixement internacional que ha rebut avalen la seva qualitat i utilitat pràctica a la cuina.