Descripción
LA CUINA DEL CONSOLAT DE MAR
Resumen del libro
Este volumen recoge una muestra significativa de la tradición culinaria vinculada al Consolat de Mar, una institución que celebra tres cuartos de milenio de historia. A través de sus páginas, el lector descubrirá un patrimonio gastronómico que combina recetas históricas, productos del territorio y técnicas tradicionales. Más que un recetario, la obra es un viaje sensorial por la cocina mediterránea, ofreciendo una perspectiva única sobre cómo la alimentación refleja la identidad cultural de una comunidad marítima.
¿De qué trata?
La obra explora la conexión entre la cocina y la historia del Consolat de Mar, una institución emblemática con 750 años de trayectoria. Los autores, Miquel Calent, Sergi de Meià y L. Murillo, han seleccionado y documentado recetas que representan la esencia de esta tradición culinaria. El libro no solo presenta platos, sino que contextualiza cada preparación dentro de su marco histórico y cultural, explicando los ingredientes autóctonos, las técnicas de cocción y los rituales asociados a la mesa. Se trata de un compendio que invita a recuperar sabores ancestrales y a comprender cómo la cocina ha sido un pilar en la vida social y económica de las comunidades costeras.
Temas principales
- Gastronomía histórica del Mediterráneo y su evolución a lo largo de los siglos.
- Cocina tradicional vinculada a la cultura marítima y al comercio portuario.
- Recuperación de recetas autóctonas y productos locales de temporada.
- Relación entre la alimentación y la identidad institucional del Consolat de Mar.
- Técnicas culinarias tradicionales aplicadas a la cocina actual.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía interesados en la cocina histórica y tradicional, especialmente la vinculada al ámbito mediterráneo y catalán. También resulta de gran valor para historiadores, antropólogos y estudiosos de la cultura popular que deseen profundizar en el patrimonio alimentario de las instituciones seculares. Asimismo, cocineros y aficionados a la cocina encontrarán en sus páginas una fuente de inspiración para recrear platos con raíces profundas.
Qué aporta este libro
- Un recorrido documentado por la cocina de una institución con 750 años de historia, ofreciendo contexto cultural a cada receta.
- Recetas tradicionales adaptadas para su reproducción en la cocina doméstica, con ingredientes accesibles y técnicas explicadas.
- Una perspectiva única sobre cómo la gastronomía refleja la identidad y la evolución de una comunidad marítima.
- Material de consulta para comprender la relación entre alimentación, comercio y vida institucional en el Mediterráneo.
Ficha técnica
- Autor: CALENT, MIQUEL; DE MEI·, SERGI; MURILLO, L
- Editorial: Parcir Edicions Selectes
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Fondo General
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: septiembre de 2023
- Número de páginas: 360
- Peso: 800 g
Valoración editorial
Se trata de una obra de referencia para quienes deseen explorar la gastronomía desde una perspectiva histórica y cultural. La selección de recetas, acompañada de su contexto institucional, aporta un valor diferencial frente a los recetarios convencionales. La edición en cartoné y el cuidado por la presentación formal la convierten en un ejemplar adecuado tanto para consulta como para colección. Un libro que conecta el pasado culinario con el presente, ideal para lectores que buscan algo más que simples instrucciones de cocina.