Descripción
REVISION DEL CONTENIDO DE MERCURIO EN LOS ALIMENTOS
Resumen del libro
Una obra especializada que aborda la presencia de mercurio en la cadena alimentaria desde una perspectiva técnica y rigurosa. El autor, doctor en farmacia y experto en seguridad alimentaria, analiza las fuentes de contaminación, los niveles permitidos y los riesgos para la salud pública. Un manual de consulta esencial para profesionales del sector que buscan comprender y gestionar este contaminante en los alimentos.
¿De qué trata?
El libro examina de forma sistemática la problemática del mercurio como contaminante alimentario. A partir de la experiencia del autor en control de calidad y seguridad alimentaria, se revisan los principales grupos de alimentos susceptibles de contener este metal pesado, los mecanismos de bioacumulación en la cadena trófica y las implicaciones toxicológicas para el consumidor. La obra proporciona una visión actualizada sobre los límites legales establecidos por las autoridades sanitarias y las metodologías analíticas empleadas para su detección, ofreciendo criterios objetivos para la evaluación de riesgos en la industria alimentaria.
Temas principales
- Contaminación por mercurio en la cadena alimentaria y fuentes de exposición
- Bioacumulación del mercurio en especies marinas y otros alimentos
- Toxicología del mercurio y efectos sobre la salud humana
- Límites legales y normativa de seguridad alimentaria
- Métodos analíticos para la detección y cuantificación de mercurio en alimentos
¿Para quién está recomendado?
Dirigido a profesionales de la tecnología de alimentos, responsables de calidad y seguridad alimentaria en la industria, farmacéuticos comunitarios, docentes universitarios y estudiantes de grados relacionados con la ciencia de los alimentos y la salud pública. También resulta de interés para técnicos de laboratorio y consultores especializados en análisis de contaminantes alimentarios.
Qué aporta este libro
- Conocimiento actualizado y riguroso sobre la presencia de mercurio en los alimentos
- Criterios técnicos para la evaluación de riesgos en la industria alimentaria
- Fundamentos para la interpretación de resultados analíticos y normativa aplicable
- Perspectiva práctica basada en la experiencia profesional del autor en control de calidad
- Información útil para la toma de decisiones en materia de seguridad alimentaria
Ficha técnica
- Autor: LOPEZ BERBER, JOSE CARLOS
- Editorial: vLa
- Idioma: Español
- Tema: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
- Colección: VLA
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: julio de 2021
- Número de páginas: 36
- Peso: 90 g
Valoración editorial
Una obra breve pero sustancial que cubre un aspecto concreto y relevante de la seguridad alimentaria. El respaldo académico y profesional del autor aporta credibilidad al contenido, convirtiendo este manual en una referencia útil para quienes necesitan información técnica precisa sobre la contaminación por mercurio en alimentos. Su enfoque práctico y actualizado lo hace especialmente valioso para profesionales del sector que buscan fundamentar sus decisiones en criterios científicos sólidos.