Descripción
Los ranchos de Gessa
Resumen del libro
Gessamí Caramés, cocinera apasionada y curiosa, invita al lector a un viaje culinario que comienza en el mar y se expande por todo el mundo. "Los ranchos de Gessa" es un libro de recetas que aúna tradición marinera y audacia creativa, ofreciendo elaboraciones accesibles para el hogar con productos fáciles de encontrar, pero también con ingredientes menos habituales que despiertan la imaginación. La obra rinde homenaje a los ranchos de a bordo, reinterpretándolos en una versión 2.0, y comparte secretos del Restaurante Meleta de Romer, incluyendo algunos de sus platos más exitosos. Un libro que invita a disfrutar, experimentar y viajar a través de técnicas y tradiciones culinarias de diferentes países, sin perder de vista los arroces, el atún rojo y los caldos fundamentales.
¿De qué trata?
El libro se presenta como un homenaje al territorio y a la cocina marinera, pero con una mirada contemporánea y atrevida. Gessamí Caramés propone un recorrido que parte de los ranchos de a bordo, esos guisos tradicionales de los pescadores, y los transforma en recetas actuales, accesibles y llenas de sabor. A lo largo de sus páginas, el lector encontrará elaboraciones que giran en torno al mar, con el atún rojo como protagonista destacado, así como arroces y caldos que son la base de la cocina mediterránea. Sin embargo, la autora no se limita a lo local: incorpora técnicas y tradiciones culinarias de otros países, invitando a experimentar con productos que quizás no son habituales en la despensa diaria. Además, el libro revela algunos de los platos que más han triunfado en su restaurante Meleta de Romer, ofreciendo una visión privilegiada de su cocina profesional.
Temas principales
- Cocina marinera tradicional y su reinterpretación moderna (ranchos de a bordo versión 2.0).
- Recetas con pescados y mariscos, con especial atención al atún rojo.
- Elaboración de arroces y caldos como pilares de la gastronomía mediterránea.
- Incorporación de técnicas y sabores de otras culturas culinarias.
- Uso de ingredientes de fácil acceso combinados con productos menos conocidos para experimentar en casa.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que buscan recetas marineras con un toque original y contemporáneo, sin renunciar a la facilidad de elaboración en el hogar. También es ideal para quienes desean explorar nuevas combinaciones de sabores y técnicas, así como para los seguidores de la cocina de Gessamí Caramés y del Restaurante Meleta de Romer que quieran descubrir los secretos de sus platos más emblemáticos.
Qué aporta este libro
- Recetas marineras actualizadas y accesibles, ideales para cocinar en casa con ingredientes conocidos y otros sorprendentes.
- Una visión personal y creativa de la cocina de autor, con platos que han triunfado en un restaurante real.
- Inspiración para viajar a través de la cocina, combinando tradiciones locales con influencias internacionales.
- Técnicas y consejos prácticos para dominar arroces, caldos y elaboraciones con pescado.
Ficha técnica
- Autor: CARAMES NUÑEZ, GESSAMI
- Editorial: Lectio Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA GENERAL Y RECETAS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
- Colección: SENSACIONES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2023
- Número de páginas: 160
- Peso: 425 g
Valoración editorial
Una propuesta culinaria que aúna tradición y modernidad con naturalidad, ofreciendo recetas marineras que invitan a experimentar sin miedo. La autora consigue transmitir su pasión por la cocina y su afán por explorar nuevos horizontes, manteniendo siempre un enfoque práctico y accesible. Es una obra especialmente atractiva para quienes buscan salir de lo convencional en la cocina del mar, con el valor añadido de incluir platos reales de un restaurante.