Descripción
LA COCINA DE SIEMPRE PARA LA GENTE DE AHORA
Resumen del libro
Este libro es una invitación a redescubrir la esencia de la cocina tradicional catalana con una mirada contemporánea. El chef Jeroni Castell, galardonado con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, selecciona alrededor de sesenta recetas clásicas —desde canelones hasta suquet de pescado— y las reinterpreta con un toque creativo y personal. El lector encontrará platos para entrantes, principales y postres, todos acompañados de consejos prácticos que facilitan su ejecución. Una obra que conecta la memoria gastronómica con la cocina actual, ideal para quienes buscan sorprender sin perder las raíces.
¿De qué trata?
La obra recopila recetas emblemáticas de la cocina tradicional catalana, pero adaptadas a los gustos, técnicas y ritmos del siglo XXI. Jeroni Castell parte de platos como el pollo con ciruelas, el menjar blanc o el suquet de pescado, y los actualiza sin perder su esencia. Cada receta incluye notas del chef que aportan un giro moderno, ya sea en la presentación, en la combinación de ingredientes o en la técnica de cocción. El libro está estructurado en entrantes, platos principales y postres, con un total de sesenta propuestas que ponen en valor los productos del mar y de la tierra. La cocina de siempre para la gente de hoy no es solo un recetario, sino un puente entre la tradición culinaria y la creatividad contemporánea.
Temas principales
- Cocina tradicional catalana reinterpretada con técnicas y presentaciones actuales.
- Recetas de entrantes, platos principales y postres con productos del mar y de la tierra.
- Consejos y trucos de un chef con Estrella Michelin para elevar platos clásicos.
- Equilibrio entre la memoria gastronómica y la innovación culinaria.
- Uso de ingredientes locales y de temporada como base de la cocina.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a cocineros aficionados que desean explorar la cocina tradicional catalana con un enfoque moderno. También es ideal para quienes buscan recetas fiables y bien explicadas, con el respaldo de un chef reconocido. Resulta especialmente útil para personas que quieren sorprender en comidas y cenas con platos que combinan sabor clásico y presentación actual. No es necesario ser un experto, pero sí tener interés por la cocina casera de calidad.
Qué aporta este libro
- Acceso a recetas tradicionales catalanas actualizadas con el toque personal de un chef con Estrella Michelin.
- Consejos prácticos y notas del autor que mejoran la ejecución de cada plato.
- Una selección de sesenta recetas variadas, desde entrantes hasta postres, para diferentes ocasiones.
- Inspiración para combinar tradición y modernidad en la cocina diaria.
- Revalorización de productos locales y de temporada como eje de la gastronomía.
Ficha técnica
- Autor: Jeroni Castell
- Editorial: Lectio Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: Cocina / Comidas y bebidas, Cocina general y recetas
- Colección: Comer y Vivir
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Octubre de 2022
- Número de páginas: 144
- Peso: 384 g
Valoración editorial
La cocina de siempre para la gente de hoy es una propuesta sólida y bien ejecutada que conecta la tradición culinaria catalana con las demandas actuales. Jeroni Castell logra que recetas clásicas resulten accesibles y atractivas sin perder su identidad. El libro destaca por la claridad de las explicaciones y por los consejos que aportan valor añadido a cada plato. Es una opción recomendable para quienes desean profundizar en la cocina regional con un enfoque práctico y contemporáneo.