Descripción
Delicioso Mar
Resumen del libro
Una travesía culinaria por la riqueza del mar de la mano del chef Enric Herce, quien durante más de cuarenta años ha cocinado junto al Mediterráneo. Este libro es una guía completa para conocer, seleccionar y cocinar pescados, crustáceos, moluscos y otros productos marinos. Con más de cincuenta recetas accesibles y explicaciones claras sobre cada especie, la obra invita a cualquier cocinero a descubrir los secretos de una despensa oceánica generosa y variada, transformando la cocina del mar en una experiencia cotidiana y deliciosa.
¿De qué trata?
Delicioso Mar es un homenaje a la biodiversidad marina y a su potencial gastronómico. El chef Enric Herce no solo comparte recetas, sino que ofrece un conocimiento profundo sobre los productos del mar: desde grandes pescados de mar abierto hasta sabrosos peces de roca, pasando por lujosos crustáceos y una amplia variedad de moluscos. El libro se estructura como una ruta que enseña a identificar cada especie, entender su temporada óptima de consumo y aplicar las técnicas de cocina más adecuadas para realzar sus sabores. Con un enfoque práctico y didáctico, las más de cincuenta recetas están diseñadas para ser elaboradas en casa con facilidad, demostrando que la alta cocina marina puede estar al alcance de todos.
Temas principales
- Identificación y conocimiento de pescados, crustáceos y moluscos del Mediterráneo.
- Estacionalidad y criterios para la compra de productos del mar.
- Técnicas de cocina aplicadas a diferentes especies marinas.
- Más de 50 recetas caseras de cocina marina, desde las más sencillas hasta platos más elaborados.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina que desean ampliar su repertorio con platos de pescado y marisco, así como a cocineros caseros que buscan comprender mejor los productos que compran. También es ideal para quienes sienten curiosidad por la gastronomía mediterránea y quieren aprender a cocinar el mar con confianza y creatividad, sin necesidad de ser profesionales.
Qué aporta este libro
- Conocimiento práctico para seleccionar y comprar pescado y marisco de calidad según la temporada.
- Más de 50 recetas fáciles de seguir, pensadas para la cocina doméstica.
- Una visión completa de la despensa marina, que permite identificar y valorar cada especie.
- La experiencia de un chef con décadas de oficio, transmitida de forma cercana y accesible.
Ficha técnica
- Autor: HERCE, ENRIC
- Editorial: Lectio Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA CON PESCADO Y FRUTOS DE MAR
- Colección: SENSACIONES
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2023
- Número de páginas: 168
- Peso: 441 g
Valoración editorial
Delicioso Mar es una obra que combina rigor divulgativo con pasión culinaria. El chef Enric Herce logra transmitir su vasta experiencia de forma amena, convirtiendo un tema potencialmente complejo en una guía útil y motivadora. Para el lector interesado en la cocina del mar, este libro representa una herramienta valiosa que no solo enseña recetas, sino que también fomenta un mayor respeto y conocimiento del producto, elevando la experiencia de cocinar y degustar los frutos del mar.