Descripción
Las mejores recetas de setas
Resumen del libro
Este libro reúne 82 recetas gourmet y familiares para cocinar los hongos de nuestros bosques. El lector descubrirá cómo transformar setas silvestres en platos sorprendentes, desde entrantes hasta principales, con explicaciones claras y consejos prácticos. Una guía esencial tanto para aficionados a la micología como para cocineros que buscan explorar nuevos sabores naturales.
¿De qué trata?
La obra presenta una colección de 82 recetas que aprovechan 17 especies distintas de setas, detalladas por Jean-Pierre Fombeur. Incluye platos como pollo con colmenillas, medallón de rape con trompetas de los muertos, tartaletas de caracoles con boletos, macrolepiotas rebozadas y lenguas de vaca con calamares. Además de las preparaciones culinarias, el libro ofrece consejos sobre una recolección más cuidadosa y todos los secretos para garantizar el éxito en la cocina.
Temas principales
- Cocina con setas silvestres: recetas que integran 17 especies diferentes de hongos.
- Técnicas de recolección responsable y cuidadosa para preservar los bosques.
- Platos gourmet y familiares: desde elaboraciones sofisticadas hasta opciones para el día a día.
- Consejos prácticos para la preparación y cocción óptima de cada tipo de seta.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la micología que deseen aprovechar sus recolecciones en la cocina, así como a cocineros caseros y profesionales interesados en incorporar setas en platos creativos. También es útil para quienes buscan recetas familiares con ingredientes naturales y de temporada.
Qué aporta este libro
- Acceso a 82 recetas exclusivas que combinan setas con carnes, pescados y verduras.
- Conocimiento detallado de 17 especies de setas y sus aplicaciones culinarias.
- Consejos prácticos para una recolección ética y segura.
- Secretos de cocina para lograr texturas y sabores óptimos en cada plato.
- Inspiración para crear menús gourmet con ingredientes silvestres.
Ficha técnica
- Autor: AA.VV
- Editorial: Lectio Ediciones
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: AVENTURAS EPICAS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: septiembre de 2021
- Número de páginas: 192
- Peso: 574 g
Valoración editorial
Este libro destaca por su enfoque práctico y completo, combinando recetas variadas con información útil sobre recolección. La selección de 17 especies de setas y las 82 recetas ofrecen un abanico amplio para cocineros de distintos niveles. Es una obra recomendable para quienes desean profundizar en la cocina micológica sin complicaciones, con resultados profesionales.