Descripción
CUINA A BORD
Resumen del libro
Este libro ofrece una mirada fascinante a la alimentación marítima del siglo XVIII, desvelando los desafíos y las soluciones culinarias que los marineros afrontaban durante largas travesías. Lejos de la imagen de una dieta monótona y precaria, la obra revela una sorprendente variedad de productos frescos, animales vivos y conservas artesanales que formaban parte del día a día a bordo. Una investigación rigurosa que combina historia naval y gastronomía para comprender cómo la necesidad y el ingenio dieron forma a la cocina de altura.
¿De qué trata?
La obra examina en profundidad la realidad de la alimentación en los barcos durante el siglo XVIII, un periodo en el que las largas travesías oceánicas suponían un reto logístico y de conservación de alimentos. A través de un análisis detallado de los víveres que se embarcaban, el autor demuestra que, más allá de los habituales salazones, existía un abastecimiento mucho más rico y variado de lo que comúnmente se cree. Se documenta la presencia de productos frescos y de temporada, animales vivos destinados al consumo durante el viaje, así como elaboradas conservas de carne, pescado y verduras en aceite y escabeche. El libro también destaca el papel fundamental de ingredientes como los cítricos, los cereales, las hortalizas y las legumbres, con el aceite de oliva como grasa principal, ofreciendo una visión completa de la despensa naval de la época.
Temas principales
- Historia de la alimentación marítima en el siglo XVIII.
- Logística y técnicas de conservación de alimentos a bordo.
- Dieta y nutrición de los marineros en largas travesías.
- Uso de productos frescos, animales vivos y conservas artesanales.
- El papel del aceite de oliva, cítricos y legumbres en la cocina naval.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la historia marítima y naval, así como a lectores interesados en la historia de la gastronomía y la alimentación. También resultará de gran interés para quienes buscan comprender cómo las condiciones extremas y la necesidad moldearon las prácticas culinarias y la logística alimentaria del pasado.
Qué aporta este libro
- Una visión documentada y reveladora que desmonta el mito de una alimentación marina exclusivamente monótona y pobre.
- Un análisis detallado de las estrategias de conservación y abastecimiento de alimentos en el siglo XVIII.
- Conocimiento sobre la variedad de ingredientes y preparaciones que existían a bordo, desde animales vivos hasta conservas en escabeche.
- Una perspectiva única que conecta la historia social, la tecnología naval y la cultura gastronómica.
Ficha técnica
- Autor: RUIZ GARCIA, VICENTE
- Editorial: Onada Edicions SL
- Idioma: cat
- Tema: HISTORIA MARITIMA, COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: LA TECA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: abril de 2021
- Número de páginas: 120
- Peso: 321 g
Valoración editorial
Se trata de una obra especializada que aporta una perspectiva novedosa y bien documentada sobre un aspecto concreto de la vida marítima. Su valor reside en la capacidad de ofrecer una imagen matizada y sorprendente de la alimentación a bordo, alejándose de los tópicos. Es una lectura recomendable para quienes deseen profundizar en la historia material y cotidiana de la navegación, combinando el rigor histórico con un enfoque gastronómico.