Descripción
ESPEJO DEL ARTE DE COCINA DE LA CORTE DEL REY RICARDO
Resumen del libro
Esta obra presenta la primera traducción al castellano del célebre recetario medieval Forme of Cury, el manuscrito del jefe de cocina del rey Ricardo II de Inglaterra. La autora, Trinidad Guzmán González, ofrece una edición crítica y anotada que permite al lector adentrarse en la gastronomía cortesana del siglo XIV. Más que un simple recetario, el libro constituye un documento histórico excepcional que revela las técnicas culinarias, los ingredientes y las costumbres alimenticias de la nobleza inglesa medieval. Una obra imprescindible para historiadores, gastrónomos y amantes de la cultura medieval.
¿De qué trata?
El libro es una edición bilingüe y anotada del manuscrito original Forme of Cury, compilado por los cocineros del rey Ricardo II de Inglaterra alrededor del año 1390. La autora ha realizado la primera traducción completa al español de este recetario, que contiene cerca de doscientas recetas de la cocina cortesana medieval. La obra no solo transcribe y traduce las recetas, sino que las contextualiza históricamente, explicando ingredientes hoy en desuso, técnicas culinarias propias de la época y la organización de las cocinas reales. Cada receta se presenta con su versión original en inglés medio, la traducción al castellano y notas aclaratorias sobre términos, ingredientes y procedimientos. El volumen incluye también un estudio introductorio que sitúa el manuscrito en su contexto histórico y cultural.
Temas principales
- Gastronomía medieval inglesa de la corte real.
- Traducción y estudio filológico del manuscrito Forme of Cury.
- Ingredientes, especias y técnicas culinarias del siglo XIV.
- Organización y funcionamiento de las cocinas palaciegas medievales.
- Historia de la alimentación y la cultura material en la Baja Edad Media.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a historiadores especializados en la Edad Media, filólogos interesados en la lengua inglesa medieval, gastrónomos y chefs que investigan la cocina histórica, así como a cualquier lector apasionado por la cultura cortesana, la alimentación antigua y la historia de la gastronomía. También resulta de gran interés para estudiantes universitarios de historia, filología inglesa o estudios medievales.
Qué aporta este libro
- Acceso a la primera traducción al castellano de un recetario medieval inglés de referencia.
- Comprensión profunda de las prácticas culinarias y alimenticias de la corte de Ricardo II.
- Contextualización histórica y filológica que enriquece la lectura de las recetas.
- Material de consulta único para investigadores y profesionales de la gastronomía histórica.
Ficha técnica
- Autor: GUZMAN GONZALEZ, TRINIDAD
- Editorial: Publicaciones Universidad de Leon
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: FOLIA MEDIEVALIA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: agosto de 2022
- Número de páginas: 211
- Peso: 583 g
Valoración editorial
Esta edición representa una aportación académica de primer orden al estudio de la gastronomía medieval, al poner a disposición del público hispanohablante un texto fundamental de la cultura culinaria inglesa. La rigurosa labor de traducción y anotación de Trinidad Guzmán González convierte el volumen en una herramienta indispensable para investigadores, al tiempo que resulta accesible para lectores interesados en la historia de la alimentación. Su valor reside tanto en el contenido histórico como en la calidad filológica de la edición.