Descripción
MEMORIA DE LA CUINA MALLORQUINA
Resumen del libro
Esta obra es un viaje a las raíces culinarias de Mallorca, un exhaustivo trabajo de campo que rescata del olvido cientos de recetas tradicionales. Fruto de años de investigación y entrevistas en todos los municipios de la isla, el libro ofrece un valioso testimonio de la cocina que practicaban nuestros antepasados. Más que un simple recetario, es una invitación a redescubrir y valorar un patrimonio cultural único, basado en la optimización de los recursos del entorno, la imaginación y el buen gusto. Una lectura imprescindible para quienes deseen conectar con la identidad mallorquina a través de su gastronomía.
¿De qué trata?
El libro presenta el resultado de una meticulosa investigación etnográfica y culinaria realizada por Antoni Tugores, quien recorrió todos los rincones de Mallorca para entrevistar a los habitantes de cada municipio. El objetivo era recopilar las recetas y técnicas de la cocina tradicional antes de que se perdieran definitivamente debido a la globalización y la pérdida de interés por lo propio.
La obra no pretende ser un manual de cocina convencional, sino un documento de memoria colectiva. A través de las recetas, se revela una forma de vida donde la creatividad y el ingenio eran esenciales para aprovechar al máximo los pocos recursos disponibles. El lector encontrará platos que hablan de la tierra, del mar y de la sabiduría popular, explicados con la pasión de quien ha dedicado su vida a preservar este legado. El prólogo de Ferran Adrià avala la importancia de esta recopilación tanto para el ámbito académico como para el curioso.
Temas principales
- Gastronomía tradicional mallorquina como patrimonio cultural inmaterial.
- Etnografía e investigación de campo para la preservación de la memoria popular.
- Recetario histórico y social de la vida en Mallorca antes de la globalización.
- Optimización de recursos y cocina de aprovechamiento en el entorno insular.
- Identidad cultural y arraigo a través de las tradiciones culinarias.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía que buscan ir más allá de las recetas y adentrarse en la historia y la cultura de un territorio. También es una obra de gran valor para antropólogos, etnólogos y estudiosos de la cultura popular. Asimismo, resultará de especial interés para los mallorquines y para cualquier persona con curiosidad por las tradiciones de las Islas Baleares, así como para cocineros y aficionados que deseen conocer las auténticas raíces de la cocina mediterránea.
Qué aporta este libro
- Un valioso compendio de recetas tradicionales mallorquinas rescatadas directamente de la memoria oral de sus habitantes.
- Una profunda reflexión sobre la importancia de preservar el patrimonio cultural y culinario frente a la homogeneización global.
- Un testimonio etnográfico único que documenta la vida, los recursos y el ingenio de generaciones pasadas en Mallorca.
- Una perspectiva que valora la cocina humilde y de aprovechamiento, demostrando su riqueza y sofisticación.
- La oportunidad de conectar con la identidad de un pueblo a través de sus sabores y tradiciones más auténticas.
Ficha técnica
- Autor: TUGORES MANRESA, ANTONI; ADRI· ACOSTA, FE
- Editorial: Edicions Documenta Balear
- Idioma: Catalán
- Tema: Cocina nacional y regional
- Colección: Fora de col·lecció
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: Diciembre de 2005
- Número de páginas: 324
- Peso: 1234 g
Valoración editorial
"Memòria de la cuina mallorquina" se presenta como una obra de referencia indispensable para entender la gastronomía de las Islas Baleares desde su base más popular y auténtica. Su principal valor reside en el riguroso trabajo de campo que la sustenta, convirtiéndola en un documento etnográfico de primer orden. Para el lector interesado en la cocina tradicional, la obra ofrece un viaje fascinante a las raíces de una cultura culinaria que, gracias a este libro, perdura más allá de la memoria oral. Es, sin duda, una adquisición valiosa tanto para bibliófilos gastronómicos como para cualquier persona interesada en el patrimonio cultural mallorquín.