Descripción
ESMORZARS DE FORQUILLA
Resumen del libro
Un recorrido apasionante por la tradición culinaria catalana a través de su ángel más contundente y sabroso: el esmorzar de forquilla. Laia Freixinet nos invita a descubrir la historia, las recetas y los establecimientos emblemáticos que mantienen vivo este ritual matutino. Desde guisos de cuchara hasta carnes a la brasa, el libro recoge platos humildes y de temporada cocinados a fuego lento, ofreciendo una guía práctica para redescubrir una de las tradiciones gastronómicas más auténticas de Cataluña.
¿De qué trata?
El libro explora el esmorzar de forquilla como patrimonio cultural y gastronómico catalán. A través de un recorrido por historias de ayer y de hoy, la autora presenta recetas domésticas y de restaurantes especializados, detallando los platos que componen este ápice matutino: capipota, peus de porc, bacallà a la llauna, mandonguilles amb sípia y carnes a la brasa, entre otros. Además, incluye una selección de los mejores establecimientos del territorio donde se venera esta tradición, convirtiendo el libro en una guía de peregrinación obligada para amantes de la buena mesa.
Temas principales
- Cocina popular y tradicional catalana
- Recetas de esmorzars de forquilla: guisos, carnes y pescados
- Historia y evolución de la tradición matutina catalana
- Ruta gastronómica por establecimientos emblemáticos
- Ingredientes humildes, de temporada y cocina de aprovechamiento
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la cocina tradicional catalana, aficionados a la gastronomía popular, cocineros domésticos que buscan recetas auténticas y viajeros gastronómicos interesados en descubrir establecimientos con historia. También es ideal para quienes deseen profundizar en el patrimonio culinario de Cataluña y en la cultura del esmorzar de forquilla como ritual social y culinario.
Qué aporta este libro
- Recopilación de recetas auténticas de esmorzars de forquilla, explicadas paso a paso.
- Contexto histórico y cultural que enriquece la comprensión de esta tradición.
- Guía práctica de los mejores establecimientos para degustar estos platos en Cataluña.
- Inspiración para recuperar y celebrar un ápice matutino contundente y de calidad.
- Conocimiento sobre ingredientes humildes y técnicas de cocina lenta y tradicional.
Ficha técnica
- Autor: FREIXINET, LAIA
- Editorial: ROSA DELS VENTS
- Idioma: cat
- Tema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: ELS FOGONS
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2024
- Número de páginas: 176
- Peso: 338 g
Valoración editorial
Una obra que combina rigor histórico, pasión gastronómica y utilidad práctica. Laia Freixinet logra transmitir la esencia del esmorzar de forquilla como patrimonio inmaterial, ofreciendo al lector tanto recetas fiables como una guía de establecimientos imprescindibles. Es un libro que conecta con el interés creciente por la cocina de proximidad y las tradiciones culinarias, ideal para quien busca autenticidad y sabor en cada página.