Descripción
Nadar con atunes
Resumen del libro
Pau Arenós, Premio Nacional de Gastronomía, invita al lector a un viaje único por los extremos de la cocina actual. Este libro combina el retrato de los grandes cocineros con la exploración de fenómenos sociales y restaurantes populares que la crítica suele ignorar. Entre el éxito y el desastre, el autor narra experiencias que van desde la inmersión fallida con atunes hasta el origen de platos icónicos, ofreciendo una mirada honesta, humana y sin filtros sobre el mundo gastronómico.
¿De qué trata?
Nadar con atunes es una colección de crónicas que recorren la gastronomía desde sus cimas más elevadas hasta sus carreteras secundarias. Pau Arenós comparte historias reales de cocineros y cocineras que marcan la actualidad: el joven elaborador de dim sum que perdió a sus padres en un atentado aéreo, la mujer que revolucionó la alta cocina en Eslovenia, el intento de suicidio del chef japonés más influyente, o el cocinero que se tatúa sus metas gastronómicas. También hay espacio para curiosidades como el sándwich de 150 euros, la carne madurada dos años, o una aldea con más vacas que personas pero con un restaurante biestrellado. El libro arranca con un prólogo sobre las lecciones de la pandemia y, entre historia e historia, desvela el origen de platos totémicos como los huevos Benedict, la ensaladilla rusa o el solomillo Wellington.
Temas principales
- Historias reales de cocineros de élite y sus vivencias personales y profesionales.
- Fenómenos sociales de la gastronomía popular y restaurantes infravalorados por la crítica.
- El lado humano de la cocina: dolor, enfermedad, fracaso y superación.
- Orígenes y mitos de platos clásicos como los huevos Benedict o la ensaladilla rusa.
- Viajes gastronómicos que no siempre salen bien, pero que siempre dejan aprendizaje.
¿Para quién está recomendado?
Para lectores interesados en la gastronomía desde una perspectiva humana y narrativa, más allá de las recetas. Es ideal para quienes disfrutan de las crónicas de viaje, los retratos de personajes y las historias reales del mundo culinario, tanto de alta cocina como de cocina popular. También para seguidores de Pau Arenós y de la literatura gastronómica contemporánea.
Qué aporta este libro
- Una visión realista y sin adornos del mundo de la gastronomía, con sus luces y sombras.
- Anécdotas y relatos exclusivos sobre cocineros de renombre internacional.
- Curiosidades históricas y desmitificación de platos emblemáticos.
- Reflexiones sobre el impacto de la pandemia en la cocina y la sociedad.
- Entretenimiento y conocimiento a partes iguales, narrados con el estilo directo de un gran periodista.
Ficha técnica
- Autor: Arenós, Pau
- Editorial: DEBATE
- Idioma: Español
- Tema: ENSAYOS LITERARIOS, LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
- Colección: COCINA
- Fecha de edición: abril de 2021
- Número de páginas: 224
- Peso: 344 g
Valoración editorial
Nadar con atunes es una obra que combina el mejor periodismo gastronómico con la capacidad de contar historias que emocionan y sorprenden. Pau Arenós demuestra que la cocina es un reflejo de la vida misma, con sus aciertos y sus desastres, y logra que el lector se sienta parte de cada experiencia. Un libro imprescindible para quienes buscan una lectura diferente, rica en matices y alejada de los tópicos culinarios.