Descripción
LA BARBACOA
Resumen del libro
Este libro es la guía definitiva para convertirse en el maestro de las barbacoas, escrita por el reconocido chef Óscar Manresa con el humor de Toni García y las ilustraciones de Xavier Torres-Bacchetta. A través de recetas detalladas y conocimientos técnicos, la obra desentraña los secretos de la cocina al carbón, desde la selección de la carne hasta el punto exacto de jugosidad, pasando por marinados, salsas, maridajes y acompañamientos. Con más de 250 páginas y espectaculares fotografías, es un manual completo para dominar el arte de la brasa.
¿De qué trata?
La obra ofrece un enfoque integral sobre la barbacoa, combinando la experiencia profesional del chef con un tono desenfadado. Explica paso a paso cómo elegir los cortes de carne adecuados, preparar marinados y salsas, controlar la combustión y el punto de cocción, y seleccionar los acompañamientos y maridajes perfectos. Incluye recetas prácticas y consejos sobre ingredientes secretos, todo ello ilustrado con fotografías que guían al lector en cada proceso. El libro no se limita a recetas, sino que profundiza en la ciencia detrás de la parrilla para lograr resultados profesionales.
Temas principales
- Selección y preparación de carnes para barbacoa
- Técnicas de cocción al carbón y control de la brasa
- Elaboración de salsas, marinados y adobos
- Maridaje de bebidas con platos a la parrilla
- Acompañamientos y guarniciones para barbacoas
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina al aire libre que quieran perfeccionar sus habilidades en la barbacoa, desde principiantes que buscan aprender lo básico hasta cocineros más experimentados que desean dominar técnicas avanzadas. También es ideal para quienes disfrutan organizar reuniones sociales alrededor de la parrilla y quieren impresionar a sus invitados con platos de calidad profesional.
Qué aporta este libro
- Conocimientos técnicos para controlar la combustión y el punto exacto de cocción
- Recetas detalladas con ingredientes y pasos claros, acompañadas de fotografías
- Consejos prácticos para seleccionar carnes, preparar marinados y crear salsas caseras
- Guía de maridaje para combinar bebidas con cada plato
- Un enfoque ameno y accesible que combina rigor culinario con humor
Ficha técnica
- Autor: García Ramón, Toni Torres-Bacchetta, Xavier
- Editorial: Debate
- Idioma: Español
- Tema: Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión, Cocina con aparatos específicos
- Colección: Cocina
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2021
- Número de páginas: 250
- Dimensiones: 27.7 cm x 20.4 cm
- Peso: 1330 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque práctico y completo, que va más allá de las recetas para adentrarse en los fundamentos de la cocina a la brasa. La combinación de la experiencia del chef Óscar Manresa con el tono humorístico de Toni García la hace accesible y entretenida, mientras que las fotografías de alta calidad facilitan la comprensión de cada técnica. Es un recurso valioso para cualquier amante de las barbacoas que busque mejorar sus resultados y sorprender en sus reuniones al aire libre.