Descripción
HOTR051PO LOGISTICA EN COCINA APROVISIONAMIENTO MAT.PRIMAS
Resumen del libro
Este manual de formación ofrece una guía completa y práctica sobre la gestión logística aplicada al sector de la hostelería y la cocina profesional. El lector encontrará las claves para dominar el aprovisionamiento de materias primas, la organización de almacenes y la gestión de stocks, desde una perspectiva operativa y orientada a la eficiencia. La obra integra desde los fundamentos de la gestión logística hasta la prevención de riesgos laborales en almacenes, proporcionando herramientas esenciales para optimizar el trabajo en cocina y economato. Es un recurso didáctico estructurado para facilitar el aprendizaje y la aplicación inmediata de los conocimientos.
¿De qué trata?
El libro desarrolla un itinerario formativo completo en logística de cocina. Comienza con una introducción a los aspectos generales de la gestión logística, para luego profundizar en la organización y funcionamiento de los almacenes de hostelería. Se abordan las técnicas de gestión de stock, incluyendo métodos de control y reposición de existencias. A continuación, se centra en el departamento de cocina, explicando las operaciones sencillas de economato y bodega, así como la correcta utilización de las materias primas culinarias y géneros de uso común. La obra culmina con el desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno y un módulo dedicado a la prevención de riesgos laborales específicos de la gestión logística y de almacenes en hostelería.
Temas principales
- Gestión logística integral en hostelería
- Organización y funcionamiento de almacenes de cocina
- Técnicas de gestión y control de stocks
- Operaciones de economato y bodega
- Clasificación y uso de materias primas culinarias
- Procesos de aprovisionamiento interno en cocina
- Prevención de riesgos laborales en almacenes de hostelería
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a profesionales y estudiantes del sector de la hostelería y la restauración que buscan especializarse en la gestión de cocina. Es especialmente útil para cocineros, jefes de cocina, responsables de economato, encargados de almacén y personal de aprovisionamiento. También es un recurso valioso para alumnos de formación profesional en hostelería y turismo, así como para cualquier persona que desee adquirir competencias prácticas en logística culinaria y gestión de materias primas.
Qué aporta este libro
- Proporciona un método claro y estructurado para optimizar la gestión de almacenes y stocks en cocina.
- Ofrece conocimientos prácticos para la correcta manipulación, conservación y uso de materias primas culinarias.
- Ayuda a implementar procesos eficientes de aprovisionamiento interno, reduciendo costes y desperdicios.
- Incorpora las pautas esenciales de prevención de riesgos laborales en el entorno logístico de la hostelería.
- Facilita la adquisición de competencias profesionales directamente aplicables al puesto de trabajo.
Ficha técnica
- Autor: S.A. DE C.V., DESARROLLOS DIDÁCITCOS
- Editorial: Hispamerica Books, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: DIDACTICA: MATERIAS CON ORIENTACION VOCACIONAL/PRO
- Colección: CURSO FORMACION
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: No disponible
- Número de páginas: 198
- Dimensiones: No disponible
- Peso: 490 g
Valoración editorial
Se trata de un manual formativo de carácter práctico y didáctico, ideal para quienes necesitan dominar la logística de cocina desde una perspectiva operativa. Su estructura modular y su enfoque en procesos reales lo convierten en una herramienta de consulta y estudio útil tanto para la formación reglada como para el reciclaje profesional en hostelería. La inclusión de la prevención de riesgos laborales aporta un valor añadido, abordando una competencia cada vez más demandada en el sector. Es una obra funcional y bien orientada a su público objetivo.