Descripción
Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar. UF0060.
Resumen del libro
Este manual ofrece una guía completa y práctica para dominar los procesos de recepción, almacenaje y distribución de alimentos y bebidas en un bar. Diseñado específicamente para la unidad formativa UF0060, el libro proporciona los conocimientos necesarios para gestionar eficazmente las existencias, garantizando la calidad y el control del producto. El lector aprenderá a identificar las variedades y aplicaciones de bebidas y alimentos comunes en el bar, así como a ejecutar las operaciones clave para un aprovisionamiento eficiente.
¿De qué trata?
La obra se centra en las operaciones fundamentales de la gestión de stock en el ámbito de la hostelería, específicamente en el bar. Aborda en detalle el proceso completo de recepción de mercancías, desde la verificación de albaranes hasta la inspección de calidad de los productos. Asimismo, profundiza en las técnicas de almacenaje adecuadas para cada tipo de alimento y bebida, incluyendo criterios de rotación, conservación y organización. Finalmente, explica los procedimientos para una correcta distribución interna, asegurando que los productos lleguen en óptimas condiciones al punto de consumo.
Temas principales
- Recepción de alimentos y bebidas: procedimientos, documentación y control de calidad.
- Técnicas de almacenaje y conservación de productos perecederos y no perecederos.
- Clasificación y descripción de las bebidas y alimentos de uso común en el bar.
- Gestión de inventarios y rotación de existencias (FIFO).
- Normas de higiene y seguridad en el almacenamiento.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector de la hostelería y la restauración que busquen formarse o actualizarse en la gestión del bar. Es especialmente útil para quienes cursen certificados de profesionalidad relacionados con servicios de bar y cafetería, así como para trabajadores en activo que deseen optimizar los procesos de aprovisionamiento y almacenaje en su establecimiento.
Qué aporta este libro
- Proporciona un método claro y secuencial para realizar la recepción de mercancías con eficacia.
- Ayuda a distinguir y seleccionar correctamente las bebidas y alimentos según sus características y aplicaciones.
- Ofrece pautas prácticas para organizar el almacén y minimizar las pérdidas por mala conservación.
- Incluye actividades y un examen final para autoevaluar los conocimientos adquiridos.
- Facilita el acceso a las soluciones de los ejercicios de forma gratuita, apoyando el autoaprendizaje.
Ficha técnica
- Autor: CARRON SANCHEZ, AMBROSIO
- Editorial: Tutor Formacion
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: HOSTELERIA Y TURISMO (F.P.)
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2019
- Número de páginas: 80
- Peso: 302 g
Valoración editorial
Se trata de un manual técnico y directo, ideal para quienes necesitan una formación específica y aplicada en el área de bar. Su enfoque práctico, centrado en los procesos reales del día a día, lo convierte en una herramienta de estudio eficaz para la preparación de la unidad formativa UF0060. La inclusión de ejercicios y la posibilidad de acceder a las soluciones refuerzan su valor como material didáctico autónomo, muy útil tanto para la formación reglada como para el reciclaje profesional.