Descripción
Cocina coreana
Resumen del libro
Este libro es la guía definitiva para adentrarse en la cocina coreana, con más de 100 recetas auténticas que abarcan desde los platos más emblemáticos hasta los acompañamientos esenciales. Escrito por el chef Jordan Bourke y la diseñadora coreana Rejina Pyo, la obra combina técnica culinaria con un profundo respeto por la tradición, ofreciendo al lector las herramientas para dominar ingredientes, fermentados y elaboraciones clásicas. Ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados, este volumen permite llevar a la mesa los sabores genuinos de Corea, explicando cada paso con claridad y aportando un contexto cultural que enriquece la experiencia gastronómica.
¿De qué trata?
El libro presenta un recorrido completo por la gastronomía coreana, estructurado en capítulos que cubren desde arroces y gachas saladas hasta carnes, fideos, sopas y guisos. Se incluyen recetas fundamentales como el kimchi, el bibimbap y los panqueques coreanos, así como técnicas para preparar encurtidos, acompañamientos y platos de tofu. Cada receta está explicada con instrucciones detalladas y consejos sobre ingredientes clave, como el gochujang o el aceite de sésamo. Además, el libro incorpora curiosidades sobre la vida cotidiana en Corea, ofreciendo un contexto cultural que ayuda a comprender las raíces de su tradición culinaria y a sumergirse en ella mientras se cocinan platos saludables y llenos de sabor.
Temas principales
- Cocina tradicional coreana: recetas auténticas transmitidas por generaciones.
- Técnicas de fermentación y elaboración de kimchi y encurtidos.
- Ingredientes esenciales de la despensa coreana y cómo utilizarlos.
- Estructura de la comida coreana: acompañamientos, sopas, arroces y platos principales.
- Cultura gastronómica y costumbres cotidianas de Corea.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a aficionados a la cocina internacional que deseen explorar la gastronomía coreana de forma rigurosa y práctica. También es ideal para cocineros con experiencia que busquen recetas auténticas y bien explicadas, así como para cualquier persona interesada en la cultura coreana y en aprender técnicas como la fermentación o el uso de ingredientes específicos. Tanto si se quiere preparar un banquete completo como un plato sencillo, el contenido se adapta a diferentes niveles de habilidad.
Qué aporta este libro
- Más de 100 recetas auténticas, desde las más populares hasta acompañamientos tradicionales.
- Instrucciones claras para dominar técnicas e ingredientes clave de la cocina coreana.
- Contexto cultural que permite comprender las raíces y costumbres gastronómicas de Corea.
- Un enfoque práctico que facilita la preparación de platos saludables y llenos de sabor en casa.
Ficha técnica
- Autor: BOURKE; JORDAN#PYO; REJINA
- Editorial: GRIJALBO
- Idioma: Español
- Tema: COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: 2022
- Número de páginas: 272
- Dimensiones: 189.0 cm
- Peso: 1162.0 gr
Valoración editorial
Este libro destaca por su equilibrio entre rigor técnico y accesibilidad, ofreciendo un recorrido completo por la cocina coreana que va más allá de las recetas populares. La colaboración entre un chef profesional y una diseñadora coreana aporta una perspectiva auténtica y cuidada, tanto en las explicaciones culinarias como en el contexto cultural. Para quienes buscan una obra de referencia que permita cocinar platos tradicionales con confianza, este volumen representa una opción sólida y bien estructurada, respaldada por su enfoque didáctico y su atención al detalle.