Descripción
Menjars i memòries del gust
Resumen del libro
Una exploració apassionada i reflexiva de la cuina valenciana des d'una mirada externa, però profundament respectuosa i documentada. Jaume Fàbrega convida el lector a redescobrir els fonaments de l'alimentació tradicional del País Valencià: les verdures, els llegums, l'arròs, els cereals, el peix i la carn. A través de productes, plats i context històric, aquesta obra connecta la gastronomia local amb les cuines del món, oferint una visió sostenible i arrelada a la terra, a la cultura i a la memòria col·lectiva.
¿De qué trata?
El llibre s'estructura en tres grans blocs temàtics que constitueixen la base de l'alimentació dels valencians: les verdures i els llegums, l'arròs i els cereals, i el peix i la carn. L'autor no es limita a una perspectiva localista, sinó que estableix ponts amb cuines properes i llunyanes, fruit de viatges i experiències personals. Cada apartat aborda les característiques culturals, antropològiques i lingüístiques dels aliments, posant en valor la cuina de les dones, dels llauradors i dels pescadors com a eix vertebrador d'una tradició culinària rica i sostenible.
Temas principales
- Gastronomia tradicional valenciana i els seus fonaments alimentaris.
- Relació entre cultura, antropologia i cuina local.
- Sostenibilitat i arrelament a la terra i als productes de proximitat.
- Connexions entre la cuina valenciana i les cuines del món.
- Memòria històrica i lingüística al voltant dels aliments i plats.
¿Para quién está recomendado?
Aquest llibre és ideal per a amants de la gastronomia, cuiners i cuineres que vulguin aprofundir en les arrels de la cuina valenciana des d'una perspectiva oberta i comparada. També és recomanable per a lectors interessats en la cultura, l'antropologia alimentària i la història local, així com per a aquells que busquen una aproximació sostenible i reflexiva a la cuina tradicional.
Què aporta este libro
- Una visió externa i enriquidora de la cuina valenciana, basada en la passió i el coneixement.
- Un recorregut pels productes i plats essencials, contextualitzats històricament i culturalment.
- Claus per entendre la cuina valenciana com a part d'un patrimoni global i interconnectat.
- Una defensa de la cuina sostenible, de les dones, llauradors i pescadors com a font de saviesa culinària.
Ficha técnica
- Autor: Fàbrega, Jaume
- Editorial: Onada Edicions SL
- Idioma: cat
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: LA NAU, SERIE MINOR
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: octubre de 2020
- Número de páginas: 256
- Peso: 482 g
Valoración editorial
Una obra que combina erudició i sensibilitat per oferir una mirada fresca i oberta a la cuina valenciana. L'autor aconsegueix transcendir el localisme gràcies a una perspectiva comparada i vivencial, fent d'aquest llibre una eina valuosa tant per a professionals com per a curiosos de la gastronomia. La seva defensa d'una cuina sostenible i arrelada a la terra connecta amb les preocupacions actuals, convertint-lo en una lectura recomanable per a qui vulgui entendre la riquesa cultural que hi ha darrere dels plats tradicionals.