Descripción
Historia de la gastronomía
Resumen del libro
Esta obra es el recorrido definitivo por la historia de la gastronomía en Occidente, escrita por el reconocido Néstor Luján. Más que un recetario, es una lúcida crónica del arte de comer que refleja el desarrollo de nuestras civilizaciones. El lector encontrará una pasión desbordante por la comida, narrada desde los banquetes griegos hasta los restaurantes parisinos, pasando por los festines bizantinos y la austeridad de épocas de depresión. Esta reedición, más de dos décadas después de la muerte del autor, recupera un clásico indispensable para entender la cultura a través de la mesa.
¿De qué trata?
El libro se presenta como una crónica del arte de comer en Occidente, donde cada capítulo sitúa al lector en las mesas más importantes de la historia. Néstor Luján explora la evolución de la gastronomía desde los suntuosos banquetes de la antigua Grecia, pasando por los refinados festines de Constantino en los jardines bizantinos, hasta llegar a los sofisticados restaurantes parisinos. La obra no solo describe platos y técnicas, sino que también analiza cómo los hábitos alimenticios reflejan el contexto social, económico y cultural de cada época, incluyendo la austeridad de los comedores de la clase media en tiempos de crisis.
Temas principales
- Evolución histórica de la gastronomía en la civilización occidental.
- El banquete como evento social y político desde la Antigüedad.
- La relación entre la alimentación, la cultura y el desarrollo de las sociedades.
- La figura del gastrónomo y el escritor gastronómico como cronista de su tiempo.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a amantes de la gastronomía, historiadores, chefs, estudiantes de cocina y a cualquier lector interesado en la cultura y la evolución de las costumbres humanas. Es ideal para quienes buscan entender la comida no solo como sustento, sino como un reflejo del arte, la política y la sociedad a lo largo de los siglos.
Qué aporta este libro
- Una visión panorámica y erudita de la historia de Occidente a través de sus prácticas culinarias.
- Un análisis profundo de cómo los banquetes y la comida han marcado hitos sociales y políticos.
- La oportunidad de redescubrir a un autor de referencia, Néstor Luján, y su pasión por la gastronomía.
- Un punto de partida para comprender la evolución de la cocina actual desde sus raíces históricas.
Ficha técnica
- Autor: Luján, Néstor
- Editorial: DEBATE
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección: COCINA
- Encuadernación: Cartoné
- Fecha de edición: noviembre de 2019
- Número de páginas: 464
- Peso: 878 g
Valoración editorial
Esta reedición de "Historia de la gastronomía" recupera un clásico que combina rigor histórico con una prosa apasionada. Para el lector interesado en la cultura culinaria, la obra de Néstor Luján ofrece una perspectiva única que trasciende el simple recetario, convirtiéndose en un ensayo histórico de gran valor. Es una lectura esencial para quienes deseen profundizar en las raíces de la cocina occidental y en la figura de uno de sus más insignes cronistas.