Descripción
El territorio de la denominación de origen protegida Cabrales
Resumen del libro
Esta obra analiza la profunda conexión entre el queso Cabrales y el territorio asturiano que le da nombre, el concejo de Cabrales. A través de un enfoque geográfico e histórico, el libro explica cómo el modelo de gestión tradicional de la comunidad ha logrado extraer valor de un espacio de montaña complejo. El lector descubrirá cómo un sistema cultural agrario depurado permite que el territorio funcione en armonía, dando lugar a un producto que encarna la esencia de un paisaje y una cultura únicos.
¿De qué trata?
El libro profundiza en las relaciones históricas entre el queso Cabrales y el concejo homónimo, enmarcándolas dentro del modelo de gestión territorial tradicional utilizado por la comunidad. Se aborda cómo este sistema ha permitido aprovechar un espacio de montaña que, por sus características, se resiste a ceder sus recursos. La obra explica que solo un sistema cultural agrario muy depurado logra convencer al territorio para funcionar en armonía, consiguiendo así un producto que representa el sabor de un país. Se trata de un estudio detallado de la interacción entre cultura, paisaje y producción alimentaria.
Temas principales
- Relación histórica entre el queso Cabrales y el concejo de Cabrales.
- Modelo de gestión territorial tradicional en espacios de montaña.
- Sistema cultural agrario y su influencia en la producción alimentaria.
- Denominación de Origen Protegida como factor de identidad territorial.
- Extracción de valor sostenible en entornos geográficos complejos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a geógrafos, historiadores, estudiosos del mundo rural y profesionales del sector agroalimentario interesados en la relación entre territorio y producto. También resultará de gran interés para amantes de la gastronomía asturiana, especialmente del queso Cabrales, que deseen comprender el contexto cultural y geográfico que da origen a este producto emblemático.
Qué aporta este libro
- Comprensión de cómo la tradición y la gestión territorial dan lugar a un producto con Denominación de Origen Protegida.
- Análisis detallado de la interacción entre comunidad, cultura agraria y paisaje de montaña.
- Perspectiva histórica sobre la evolución de un sistema productivo único en el Oriente de Asturias.
- Reflexión sobre la sostenibilidad y el valor cultural de los modelos tradicionales de aprovechamiento del territorio.
Ficha técnica
- Autor: GARCIA HERNANDEZ, CRISTINA; RUIZ FERNANDE
- Editorial: Servicio de Publicaciones de la Universidad de Ovi
- Idioma: Español
- Tema: GEOGRAFIA REGIONAL
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: mayo de 2020
- Número de páginas: 77
- Peso: 300 g
Valoración editorial
Esta obra ofrece una aproximación rigurosa y especializada a un tema de gran interés para el estudio de los territorios rurales y sus productos emblemáticos. Su enfoque, que combina geografía regional e historia, permite al lector comprender las claves del éxito del queso Cabrales como símbolo cultural y gastronómico. Es una lectura recomendada para quienes buscan entender cómo el conocimiento tradicional y la gestión del territorio pueden generar valor de forma sostenible.