Descripción
Prácticas para CFGM de Panadería, Repostería y Confitería
Resumen del libro
Este manual práctico recopila las elaboraciones esenciales del Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería, diseñado para que el alumnado adquiera las destrezas necesarias para su inserción laboral. Con recetas explicadas paso a paso y con proporciones adaptadas tanto al aula como al hogar, el libro permite al lector sentirse un verdadero profesional. No es una guía cerrada, sino un recurso flexible que el profesorado puede adaptar a sus unidades didácticas, y que cualquier aficionado puede seguir con facilidad gracias a su enfoque detallado y accesible.
¿De qué trata?
La obra es un compendio de prácticas pensadas para un curso escolar completo, organizadas para que el estudiante desarrolle los conocimientos y habilidades fundamentales en panadería, repostería y confitería. Cada elaboración se explica con todo detalle, indicando ingredientes, proporciones y proceso paso a paso, con un lenguaje claro que facilita la comprensión. Aunque está orientado al ámbito formativo, las fórmulas están ajustadas para que cualquier persona pueda replicarlas en casa sin necesidad de equipamiento profesional. El libro no impone un método rígido, sino que invita al docente a adaptar las prácticas según su programación didáctica, fomentando la autonomía y la creatividad en el aula.
Temas principales
- Elaboración de masas básicas de panadería (panes, bollos, masas fermentadas).
- Técnicas de repostería clásica (bizcochos, cremas, tartas).
- Procesos de confitería (pastas, dulces, decoraciones).
- Aplicación de proporciones y fórmulas adaptadas al ámbito escolar y doméstico.
- Metodología didáctica para la enseñanza práctica en ciclos formativos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido principalmente a estudiantes del Ciclo Formativo de Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería, así como a docentes que impartan estas materias y busquen un recurso práctico y adaptable. También es adecuado para aficionados a la repostería casera que deseen aprender técnicas profesionales con explicaciones claras y proporciones manejables para el hogar.
Qué aporta este libro
- Un repertorio completo de prácticas para todo un curso escolar, facilitando la planificación del aprendizaje.
- Explicaciones detalladas paso a paso que permiten seguir las elaboraciones sin necesidad de conocimientos previos.
- Proporciones ajustadas para realizar las recetas tanto en un entorno profesional como en casa.
- Flexibilidad para que el profesorado adapte las prácticas a su metodología y unidades didácticas.
- Desarrollo de destrezas prácticas orientadas a la inserción laboral en el sector de la panadería y repostería.
Ficha técnica
- Autor: Gil Alonso, Julio
- Editorial: vivelibro lanzamiento
- Idioma: Español
- Tema: Enciclopedias y obras de consulta
- Colección: VIVELIBRO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: junio de 2018
- Número de páginas: 120
- Peso: 191 g
Valoración editorial
Se trata de un recurso práctico y funcional, pensado para cubrir las necesidades reales del aula de un ciclo formativo. Su enfoque detallado y la adaptabilidad de las recetas lo convierten en una herramienta útil tanto para docentes como para alumnos. La sencillez de las explicaciones y las proporciones ajustadas también lo hacen accesible para el público general interesado en la panadería y repostería casera, aunque su principal valor reside en su aplicación didáctica y profesionalizante.