Descripción
DICCIONARIO DE GASTRONOMﾍA (AG)
Resumen del libro
Esta obra de consulta es la guía de referencia definitiva para profesionales y apasionados de la gastronomía. Con más de 7.000 términos definidos en español, incluye una amplia selección de voces iberoamericanas de uso común en España. Cada entrada ofrece la traducción al portugués, inglés y francés, facilitando la comunicación en un ámbito global. Desarrollado en colaboración con la Academia Iberoamericana de Gastronomía y diversas academias nacionales, este diccionario se erige como una herramienta indispensable para comprender el rico y diverso lenguaje culinario.
¿De qué trata?
El "Diccionario de Gastronomía" es un compendio lexicográfico que recopila y define más de 7.000 términos vinculados al mundo de la cocina, la alimentación y la cultura gastronómica. La obra no se limita a la terminología española, sino que incorpora un número significativo de vocablos iberoamericanos que han sido adoptados o son frecuentes en España, reflejando la riqueza y el mestizaje de la gastronomía en español. Cada término se presenta con una definición clara y precisa, acompañada de su equivalencia en portugués, inglés y francés, lo que permite al lector moverse con soltura en un contexto internacional. El proyecto ha sido realizado bajo el auspicio de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, con la participación de varias academias nacionales, lo que garantiza su rigor y autoridad en la materia.
Temas principales
- Vocabulario culinario general: ingredientes, técnicas, utensilios y preparaciones.
- Gastronomía iberoamericana: términos y conceptos propios de las cocinas de América Latina y España.
- Traducción especializada: equivalencias en portugués, inglés y francés para cada término.
- Lenguaje profesional: terminología utilizada en hostelería, restauración y producción alimentaria.
- Cultura gastronómica: voces relacionadas con tradiciones, denominaciones de origen y productos emblemáticos.
¿Para quién está recomendado?
Este diccionario está dirigido a un amplio espectro de lectores: chefs, cocineros, estudiantes de hostelería y turismo, profesionales de la restauración, periodistas gastronómicos, traductores especializados, foodies y cualquier persona interesada en profundizar en el lenguaje de la cocina y la alimentación. Es especialmente útil para quienes necesitan consultar términos precisos o trabajar con documentación en varios idiomas.
Qué aporta este libro
- Acceso a un léxico exhaustivo y actualizado del ámbito gastronómico con más de 7.000 entradas.
- Comprensión de la diversidad culinaria iberoamericana y su influencia en la cocina española.
- Herramienta multilingüe con traducciones al portugués, inglés y francés para cada definición.
- Fiabilidad y rigor avalados por la colaboración de la Academia Iberoamericana de Gastronomía.
- Facilidad de consulta para resolver dudas terminológicas en el día a día profesional o académico.
Ficha técnica
- Autor: VV.AA.
- Editorial: LID Editorial Empresarial, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Obras de consulta
- Colección: Diccionarios LID
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 1056
- Dimensiones: 24.0 cm x 17.0 cm
- Peso: 1743.0 gr
Valoración editorial
El "Diccionario de Gastronomía" se presenta como una obra de consulta sólida y necesaria en el panorama editorial hispanohablante. Su principal fortaleza reside en la amplitud de su repertorio léxico, que no solo abarca la terminología clásica sino que integra de manera destacada el vocabulario iberoamericano, un acierto que refleja la realidad de una cocina globalizada. La inclusión de traducciones a cuatro idiomas multiplica su utilidad práctica, especialmente para profesionales que operan en contextos internacionales. Es un recurso valioso para bibliotecas, escuelas de hostelería y para cualquier persona que desee contar con una herramienta de referencia rigurosa y completa en el ámbito gastronómico.