Descripción
El libro de los arroces
Resumen del libro
Una guía completa y práctica que recorre las distintas variedades de arroz, las técnicas de cocción y los tratamientos más adecuados para cada preparación. El autor, Pedro Ponce, desgrana las claves para dominar este cereal versátil, desde recetas clásicas hasta propuestas innovadoras, ofreciendo al lector las herramientas necesarias para convertirse en un experto en la cocina del arroz.
¿De qué trata?
Este libro es un viaje exhaustivo por el mundo del arroz como ingrediente principal. Comienza explorando las diferentes variedades de este cereal, explicando sus características y usos ideales. A continuación, profundiza en las técnicas de cocción y los tratamientos previos que marcan la diferencia en el resultado final. La obra se estructura en torno a las múltiples modalidades de cocinar el arroz, presentando recetas que abarcan desde los platos más tradicionales y populares hasta creaciones más vanguardistas. Pedro Ponce actúa como guía, mostrando cómo el arroz puede ser el maestro de ceremonias de una gran diversidad de platos y guisos, demostrando su capacidad para adaptarse a diferentes estilos culinarios.
Temas principales
- Variedades de arroz y sus propiedades culinarias
- Técnicas de cocción y tratamientos previos del arroz
- Recetas clásicas de arroces tradicionales
- Propuestas innovadoras y creativas con arroz
- El arroz como ingrediente principal en guisos y platos completos
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido tanto a cocineros aficionados que deseen perfeccionar sus conocimientos sobre el arroz como a profesionales de la gastronomía que busquen nuevas inspiraciones. También resulta ideal para cualquier persona interesada en la cocina mediterránea y en explorar la versatilidad de este cereal básico en la alimentación.
Qué aporta este libro
- Un conocimiento profundo sobre las variedades de arroz y su uso óptimo en cada receta.
- Dominio de las técnicas fundamentales para lograr arroces perfectos en textura y sabor.
- Un amplio repertorio de recetas que abarca desde platos tradicionales hasta creaciones contemporáneas.
- La capacidad de improvisar y crear platos propios entendiendo el comportamiento del arroz en la cocina.
Ficha técnica
- Autor: Ponce Palomares, Pedro
- Editorial: Npq Editores
- Idioma: Español
- Tema: COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC., COCINA GENERAL Y RECETAS, COCINA POR INGREDIENTES
- Colección: NPQ
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: noviembre de 2018
- Número de páginas: 272
- Peso: 645 g
Valoración editorial
Una obra práctica y bien documentada que satisface la necesidad de cualquier cocinero de entender el arroz más allá de las recetas. Su enfoque en las técnicas y variedades, combinado con un recorrido que va de lo clásico a lo innovador, la convierte en un recurso valioso tanto para quienes se inician como para aquellos que buscan perfeccionar sus habilidades con este ingrediente fundamental. La estructura clara y el estilo didáctico facilitan la consulta y el aprendizaje continuo.