Descripción
ENGANCHADOS A LA CARNE
Resumen del libro
Este libro analiza las razones que explican por qué, a pesar de la creciente evidencia científica sobre los riesgos del consumo de carne para la salud y el medio ambiente, resulta tan difícil abandonar este hábito. La autora, Marta Zaraska, combina investigaciones de neurociencia, psicología evolutiva y antropología para desentrañar las causas biológicas, culturales y emocionales que nos mantienen enganchados a la carne. Una obra que invita a reflexionar sobre nuestras elecciones alimentarias desde una perspectiva multidisciplinar y accesible.
¿De qué trata?
El libro explora la compleja relación entre los seres humanos y el consumo de carne a lo largo de la historia. A través de un enfoque interdisciplinar, Zaraska examina cómo factores como la evolución del cerebro humano, las tradiciones culturales, la influencia de la industria alimentaria y los mecanismos psicológicos de negación contribuyen a perpetuar este hábito. La obra desmonta mitos sobre la necesidad nutricional de la carne y presenta datos sobre sus impactos en la salud (enfermedades cardiovasculares, cáncer) y en el planeta (emisiones de gases de efecto invernadero, deforestación). Además, indaga en las contradicciones humanas: el cariño hacia los animales de compañía frente a la indiferencia hacia los de granja, y cómo la publicidad y la tradición moldean nuestras preferencias.
Temas principales
- Psicología del consumo de carne: mecanismos de disonancia cognitiva y negación.
- Evolución humana y dieta: el papel de la carne en el desarrollo del cerebro.
- Impacto sanitario del consumo de carne roja y procesada.
- Consecuencias medioambientales de la ganadería industrial.
- Influencia cultural, social y económica en los hábitos alimentarios.
- Estrategias para reducir el consumo de carne desde un enfoque realista.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está dirigido a lectores interesados en la alimentación consciente, la salud pública, la antropología de la alimentación y el impacto ecológico de nuestras decisiones cotidianas. También resulta de gran utilidad para quienes buscan comprender por qué resulta tan difícil cambiar hábitos alimentarios arraigados, así como para profesionales de la nutrición, la psicología o el activismo medioambiental que deseen profundizar en los aspectos psicológicos y culturales del consumo de carne.
Qué aporta este libro
- Una visión completa y basada en evidencias científicas sobre los riesgos del consumo de carne.
- Herramientas para entender los sesgos psicológicos que dificultan el cambio de hábitos.
- Perspectiva histórica y evolutiva que contextualiza nuestra dependencia de la carne.
- Reflexión crítica sobre el papel de la industria, la publicidad y la tradición en nuestra dieta.
- Un enfoque realista y no dogmático para quienes desean reducir su consumo sin caer en el radicalismo.
Ficha técnica
- Autor: Marta Zaraska
- Editorial: Plaza y Valdes, S.L.
- Idioma: Español
- Tema: Ciencias Humanas - Antropología - Antropología social y cultural
- Colección: LiberÁnima
- Encuadernación: Tapa blanda
- Fecha de edición: 2019
- Número de páginas: 312
- Dimensiones: 2.1 cm x 1.5 cm
- Peso: 455.0 gr
Valoración editorial
Enganchados a la carne ofrece una aproximación rigurosa y amena a un tema de máxima actualidad. La autora logra sintetizar investigaciones de múltiples disciplinas sin perder claridad, y plantea preguntas incómodas que invitan a la reflexión personal. Su principal acierto es no caer en el dogmatismo: reconoce la complejidad del cambio de hábitos y ofrece un análisis equilibrado, alejado de posturas extremas. Una lectura recomendable tanto para quienes ya cuestionan su consumo de carne como para aquellos que simplemente desean entender mejor las fuerzas que moldean nuestra alimentación.