Descripción
La Cocina de los pescadores de la Costa Daurada. Recetas tradicionales
Resumen del libro
Este libro es una guía imprescindible para descubrir la auténtica cocina marinera de la Costa Daurada, desde Cunit hasta Alcanar. A través de recetas tradicionales, el lector se adentrará en una tradición culinaria sabia e intuitiva, nacida a bordo de las barcas de pescadores. La obra destaca por su enfoque en la sostenibilidad y el aprovechamiento de ingredientes sencillos y de proximidad como el pescado, el caldo, la patata, el arroz y el allioli. Más que un recetario, es un homenaje a una forma de cocinar que optimiza los recursos del mar con sabiduría y salud.
¿De qué trata?
El libro recopila las recetas más representativas de la cocina de la costa mediterránea, centrándose en el área de influencia del mar de la Costa Daurada. La obra explica cómo la ubicación y el clima suave de esta región han favorecido una forma ejemplar de cocinar. Las recetas, que nacen en el seno de la cultura de "a bordo", se caracterizan por ser intuitivas, sin medidas estandarizadas, y por el uso magistral de ingredientes asequibles. Se trata de una cocina que combina pescado sencillo con caldos, patatas, arroces y fideos, y que se completa con preparaciones tradicionales como la picada y el allioli. El autor muestra cómo estos elementos configuran casi la totalidad de la cocina marinera local, destacando su extraordinaria sostenibilidad y su carácter saludable.
Temas principales
- Cocina marinera tradicional de la Costa Daurada.
- Recetas de pescado basadas en la intuición y el saber popular de los pescadores.
- Sostenibilidad y aprovechamiento de ingredientes de proximidad.
- Técnicas culinarias como la picada y el allioli.
- Cocina saludable y económica con productos del mar sencillos.
¿Para quién está recomendado?
Este libro está recomendado para amantes de la cocina tradicional mediterránea, aficionados a la gastronomía marinera y personas interesadas en recetas auténticas y sostenibles. También es ideal para quienes buscan una cocina económica y saludable, basada en ingredientes simples pero llenos de sabor, y para aquellos que quieran conocer el patrimonio culinario de la Costa Daurada.
Qué aporta este libro
- Acceso a un recetario auténtico y tradicional, transmitido por la cultura de los pescadores.
- Conocimiento de técnicas culinarias como la picada y el allioli, esenciales en la cocina marinera.
- Una visión de la cocina como práctica sostenible, que aprovecha al máximo los recursos del mar.
- Recetas saludables y económicas, ideales para el día a día sin renunciar al sabor.
Ficha técnica
- Autor: SOLE TORNE, DAVID
- Editorial: Farell Editors
- Idioma: Español
- Tema: COMIDA Y SOCIEDAD, COCINA ECONOMICA, COCINA NACIONAL Y REGIONAL
- Colección: FONDO
- Encuadernación: Bolsillo
- Fecha de edición: febrero de 2024
- Número de páginas: 160
- Peso: 323 g
Valoración editorial
Esta obra destaca por su enfoque en la cocina de "a bordo", una tradición culinaria que valora la intuición y el aprovechamiento de ingredientes locales. El autor logra transmitir la esencia de una cocina marinera que es, a la vez, sabia, saludable y sostenible. Para el lector interesado en la gastronomía mediterránea auténtica, este libro ofrece un recorrido práctico y cultural por las recetas que han definido la identidad de la Costa Daurada, convirtiéndose en una referencia útil tanto para cocineros caseros como para apasionados de la cocina regional.